烤的胡桃南瓜和甜菜沙拉与queso cotija | 更好的家园和花园

配料

• 4 - 6小甜菜，擦洗和修剪
• 1汤匙橄榄油
• 1个胡桃南瓜（1至1-1 / 2磅）或1磅楔形calabaza南瓜（墨西哥市场有售）
• 1食谱腌制红洋葱油醋汁
• 8杯混合婴儿沙拉绿色或撕裂混合果岭
• 1½盎司Cotija或Parmigiano-Reggiano奶酪，粗切碎（1/3杯）
• ¼杯南瓜子（pepitas），烤

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至425°F。 用油刷甜菜。 包裹箔。 将铝箔包直接放在烤箱架上; 烤45至60分钟或直到甜菜嫩。

• 第2步

  剥南瓜; 将冬季南瓜切成两半并取出种子。 将南瓜切成1英寸的碎片。 将碎片放在13x9x2英寸的烤盘中。 在甜菜旁边烤南瓜15分钟。 在南瓜上淋上2汤匙腌制红洋葱醋汁; 折腾上衣。 烤5至10分钟或直到嫩。 略微凉爽的南瓜和甜菜。 将甜菜去皮切成一口大小的方块。 将甜菜放入一个中型碗中，再加入1汤匙油醋汁; 把甜菜和壁球放在一边。

• 第3步

  在一个大碗里，用剩下的香醋抛沙拉绿。 将蔬菜分为6到8个沙拉盘。 在沙拉上安排甜菜和南瓜。 撒上奶酪和南瓜子。 马上服务。

营养成分

每份：258卡路里，（4克饱和脂肪，6克多不饱和脂肪，7克单不饱和脂肪），5毫克胆固醇，181毫克钠，21克碳水化合物，4克纤维，10克糖，8克蛋白质。

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腌制红洋葱醋汁

配料

• ⅓杯子切成薄片红洋葱，切成1英寸的碎片
• ⅓杯醋
• ¼杯南瓜籽油，烤芝麻油或橄榄油
• 蜂蜜2汤匙
• 盐短跑

路线

• 步骤1

  在一个螺旋盖罐中结合红洋葱，苹果醋，油，蜂蜜和少许盐。 盖好并摇匀以便结合。 冷藏至少30分钟或最多4天。 做3/4杯敷料。