Pozole（猪肉和玉米粥炖）| 更好的家园和花园

配料

• 2个新鲜的poblano智利辣椒
• 1½磅无骨猪肩
• 1汤匙橄榄油
• 1杯切碎的洋葱（1大）
• 1汤匙蒜末（6瓣）
• 1个新鲜的蘑菇，茎和鳃去除，粗切碎
• 2汤匙新墨西哥辣椒粉
• 1½茶匙磨碎的小茴香
• 1½茶匙碎香菜
• 犹太盐
• 1茶匙干牛至，压碎
• 3杯水
• 1 29盎司可以玉米粥，排干
• 1 14.5盎司可减少钠鸡汤
• 1 14.5盎司可以低钠牛肉汤
• 1杯墨西哥啤酒，如Negra Modelo
• 8盎司新鲜马苏里拉奶酪，切成1英寸的碎片*
• 1杯压碎的玉米片
• 2杯切碎的生菜
• 1杯切成薄片的萝卜
• ½杯酸奶油
• ½杯切碎的洋葱（1个中等）
• ½杯切新鲜香菜
• 酸橙楔子

路线

• 步骤1

  预热肉鸡。 将辣椒纵向切成两半; 丢弃茎，种子和膜。**将辣椒一半放在箔衬里的烤盘上，将面朝下切成两半; 用手弄平胡椒一半。 从热量中煮4至5英寸，持续5至7分钟或直至变黑。 将箔片贴在辣椒周围，将箔片边缘折叠起来。 让我们站立大约10分钟或直到冷却到足以处理。 用锋利的刀子松开皮肤边缘; 轻轻拉下皮带并丢弃。 切辣椒。

• 第2步

  同时，减少猪肉的脂肪; 将猪肉切成1英寸的碎片。 在荷兰烤箱中加热橄榄油，中高火。 加猪肉片; 煮至四面均匀变褐，偶尔转动。 在1杯切碎的洋葱和大蒜中搅拌; 煮1分钟。 搅拌portobello蘑菇，辣椒粉，小茴香，香菜，1茶匙犹太盐和牛至。 加入水，玉米粥，鸡汤，牛肉汤和啤酒。 煮沸; 减少热量。 加入切碎的辣椒。 煨，盖，约1-1 / 2小时或直到猪肉嫩，偶尔搅拌。 从汤顶上撇去任何脂肪。 如果需要，可以加入额外的犹太盐调味。

• 第3步

  为了服务，将几片莫扎里拉奶酪和一大堆玉米片放入六个独立的碗中。 在乳酪和芯片的杓子汤。 上面有生菜，萝卜，酸奶油，1/2杯切碎的洋葱，香菜和酸橙楔子。

*

在墨西哥，这道菜将用quesillo制作，这在美国并不常见。新鲜的莫扎里拉奶酪是一种很好的替代品。 如果您找不到包装在水中的樱桃大小的新鲜马苏里拉奶酪球，请将较大的球切成小块。

**

因为辣椒含有可以灼伤皮肤和眼睛的挥发性油脂，所以尽量避免直接接触它们。 使用智利辣椒时，请戴上塑料或橡胶手套。 如果你的双手碰到辣椒，用肥皂和温水洗手和指甲。

营养成分

每份：577卡路里，（12克饱和脂肪，4克多不饱和脂肪，9克单不饱和脂肪），105毫克胆固醇，1317毫克钠，40克碳水化合物，7克纤维，7克糖，33克蛋白质。