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配料
路线
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对于格雷厄姆饼干冰淇淋，在一个大的平底锅里结合牛奶和奶油; 煮沸。 搅拌碎的格雷厄姆饼干。 从热量中移除。 盖上盖子，在室温下静置2小时（不要再让它站立）。 通过细网过滤器过滤。 将紧张的混合物送回平底锅。 回到沸腾，仔细观察，以防止粘连。 在一个中型碗中搅拌1杯糖和蛋黄。 将少许热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，不断搅拌混合; 把所有都归还给平底锅。 煮约30秒或直到变稠和起泡，不断搅拌。 将平底锅放入一大碗冰水中搅拌至冷藏。 将混合物转移到一个大碗里。 盖上盖子并冷藏4到24小时。 根据制造商的说明在冰淇淋冷冻机中冷冻冷冻混合物。 如果需要，成熟至少4小时。**
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对于水煮苹果，在一个大的平底锅中加入1杯糖和水，搅拌直到混合物看起来像湿沙。 煮熟并在高温下搅拌至微黄色（糖可能看起来块状，但在加热时会变平）。 加入葡萄酒，橘皮，八角茴香和肉桂棒。 小心不要让混合物溅出平底锅。 用中火煮沸; 减少热量到低。 加苹果; 用防热板减轻重量，确保苹果完全被液体覆盖。 （如果需要更多的液体，可以加入少量的苹果汁或水。）煮沸，20至25分钟，或直到苹果变软。 使用开槽勺，从液体中取出苹果; 稍微冷。 服务温暖。
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对于phyllo杯子，预热烤箱到350°F。 在一个浅的烤盘上安排四个6盎司的蛋奶杯，底部朝上。 用烹饪喷雾轻轻涂抹杯子。 在干净的工作台面上，将phyllo薄片堆叠在一起，用熔化的黄油刷每个薄片，并在层之间撒上肉桂糖。 横向切割堆叠以形成两个矩形（每个9x7英寸）; 再次交叉切成两半，共制成四个矩形（每个7x4 1/2英寸）。 将每个矩形放在准备好的蛋奶杯的背面。 在预热的烤箱中烘烤约12分钟或直至金黄色。 小心地从蛋羹杯中取出phyllo。 在电线架上完全冷却。
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将一半的焦糖酱组装在四个甜点盘上。 在每个盘子上放一个phyllo杯子。 在每个phyllo杯底部舀1汤匙的自制苹果酱和1汤匙剩余的焦糖酱。 在每个phyllo杯中放入一个水煮苹果。 每个顶部都有一勺全麦饼干冰淇淋。 如果需要，可以使用Apple Chips装饰。
**测试厨房提示：
成熟的自制冰淇淋可以改善质地，并有助于防止它在进食过程中过快融化。 为了在传统风格的冰淇淋冷冻机中成熟，在搅拌之后，取下盖子和搅拌器并用蜡纸或箔覆盖冷冻罐顶部。 用一小块布盖住盖子上的孔; 盖上盖子。 在外部冷冻桶中装入足够的冰和盐，以覆盖冷冻罐顶部（每4杯冰使用1杯盐）。 成熟约4个小时。 当使用带有隔热冷冻碗的冰淇淋冷冻柜时，将冰淇淋转移到带盖的冷冻容器中，并在常规冷冻柜中冷冻成熟约4小时（或查看制造商的建议）。
*测试厨房提示：
使用购买的肉桂糖，或在一个小碗中加入1汤匙糖和1/2茶匙肉桂粉。
营养成分
每份：753卡路里，（11克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，5克单不饱和脂肪），51毫克胆固醇，168毫克钠，118克碳水化合物，4克纤维，101克糖，2克蛋白质。格雷厄姆饼干冰淇淋
配料
路线
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在一个大的平底锅组合牛奶和搅打奶油; 煮沸。 Crumble全麦饼干。 搅拌成牛奶混合物。 从热量中移除。 覆盖; 在室温下静置2小时（不要再忍受）。 通过细网过滤器过滤。 将紧张的混合物送回平底锅。 只需煮沸，仔细观察，以防止粘连。 在一个碗里搅拌糖和蛋黄。 将少许热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，不断搅拌混合; 把所有都归还给平底锅。 煮约30秒或直到变稠和起泡，不断搅拌。 将平底锅放入一大碗冰水中搅拌至冷藏。 将混合物转移到一个大碗里。 覆盖; 冷静4至24小时。 根据制造商的说明在冰淇淋冷冻机中冷冻冷冻混合物。 如果需要，成熟至少4小时。**
焦糖酱
配料
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在一个小锅里结合糖和水。 煮沸并搅拌至中高温直至沸腾; 减少热量到中等。 轻轻地煮沸，露出15至18分钟或直至略微呈金黄色; 不要搅拌。 如果需要防止糖粘在平底锅的两侧，偶尔用少许水刷两侧。 从热量中移除。 立即用搅打稀奶油搅拌（混合物会起泡）。 稍微冷。 制作1/2杯。
自制苹果酱
配料
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在荷兰烤箱中结合红色烹饪苹果; 砂糖; 苹果汁或苹果酒; 和肉桂粉。 煮沸; 减少热量到低。 煮45至60分钟或直到苹果足够软到泥。 将苹果混合物转移到搅拌机或食品加工机中。 覆盖并混合或加工直至酱汁质地。 （如果您愿意，可以使用手动搅拌器将苹果混合物涂抹。）制作约3 1/2杯。
Apple Chips
配料
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将烤箱预热至200°F。 将烤盘与羊皮纸对齐; 搁置。 对于糖浆，在小平底锅中加入糖，水和柠檬汁。 在中高温下煮熟并搅拌直至糖溶解并且混合物沸腾。 从热量中移除。 将一个烹饪苹果横切成非常薄的切片（使用曼陀林确保获得非常薄的切片）。 小心地将苹果切片浸入糖浆中，然后换上涂层。 将切片放在准备好的烤盘上的单层中。 在预热的烤箱中烤约2小时或直至酥脆。
