烤牛排酱| 更好的家园和花园

配料

• 5汤匙冷无盐黄油
• 2个牛排，如顶部里脊，肉眼或里脊，切成约3/4英寸厚）
• ⅓杯干红葡萄酒或苹果汁
• ¼杯减钠牛肉汤
• 2汤匙切碎的青葱或1瓣大蒜，切碎
• 1汤匙搅打稀奶油（无替代品）
• 盐
• 白胡椒

路线

• 步骤1

  在中等高温下加热大锅（如果可能的话，不要使用不粘锅）。 加入1汤匙黄油; 减少热量到中等。 每面煮约3分钟的牛排或直到中等稀有（牛排将继续煮，因为他们站立）。 转移到服务盘; 用铝箔盖紧，以保暖。 从煎锅中排出脂肪。

• 第2步

  将葡萄酒，肉汤和青葱加入热煎锅中。 使用钢丝搅拌器搅拌并刮擦锅底以去除褐色碎片。 继续用中火煮，直到液体减少到大约2汤匙（3到4分钟）。 将热量降至中低。

• 第3步

  搅拌均匀，然后加入黄油，每次1汤匙，搅拌至黄油融化，酱汁稍微加厚。 用盐和白胡椒调味; 马上服务。 做2份（约1/4杯酱）。

风味变化：

用青葱搅拌1茶匙新鲜的百里香，龙蒿或牛至。用青葱蘸1/2茶匙第戎式芥末。将1/2茶匙香醋倒入成品酱汁中。将1/2茶匙刺山柑加入成品酱汁中。 。

Pan Sauce Variations：

用干白葡萄酒和减少鸡肉汤代替红葡萄酒和牛肉汤; 或用苹果汁代替葡萄酒。

营养成分

每份：654卡路里，（25克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，14克单不饱和脂肪），199毫克胆固醇，325毫克钠，3克碳水化合物，0克纤维，1克糖，53克蛋白质。