柠檬开心果牛轧糖| 更好的家园和花园

配料

• 牛油
• 玉米淀粉
• 1½杯糖
• 1杯浅色玉米糖浆
• ½杯水
• 2个蛋清
• 1茶匙香草
• 1½茶匙精细切碎的柠檬皮
• ¾杯切碎的开心果
• 不粘锅烹饪喷雾
• 糖粉

路线

• 步骤1

  将带有铝箔的9x5x3英寸面包盘排成一行，在平底锅边缘上延伸箔片。 黄油箔; 撒上少量玉米淀粉。 把锅放在一边。

• 第2步

  在厚重的2夸脱平底锅中加入糖，玉米糖浆和水。 搅拌一次只是为了滋润糖。 将糖果温度计夹在锅的一侧。 置于中火上，不搅拌即可煮沸。 继续以适中，稳定的速度煮沸，直到温度计记录在295°F，硬裂纹阶段（35到40分钟）。 根据需要调节热量以保持稳定沸腾。

• 第3步

  从热量中取出平底锅。 取下温度计。 在一个大碗中*用中速电动搅拌器打蛋清，直到形成坚硬的峰（尖端直立）。 逐渐将热的混合物倒在蛋清上，用电动搅拌器以中速到高速搅打。 （缓慢加入混合物，不要停止，以确保正确混合，不要刮掉两侧。）

• 第4步

  添加香草。 继续高速跳动直到糖果变得非常厚并且光泽度较低（5到6分钟）。 当搅拌器被抬起时，混合物应落入带状物中，自身堆积，然后慢慢消失在剩余的混合物中。

• 第5步

  立即用柠檬皮和开心果搅拌。 用不粘喷雾涂抹橡皮刮刀。 用抹刀快速将牛轧糖混合物倒入准备好的锅中。 当牛轧糖坚硬时，用铝箔将其从锅中取出。 放在砧板上。 用不粘喷雾涂抹刀。 切成2个1 / 2x3 / 4英寸的碎片。 用糖粉轻轻涂抹。 用塑料包裹每个部分。 在室温下储存在密闭容器中最多2周。

提示

使用带有橡胶底部的碗或在你的搅拌碗下面放一块湿的厨房巾或纸巾，使其保持在适当的位置，这样你的双手就可以自由地击打蛋清混合物并同时在糖果混合物中淋上毛毛雨。

营养成分

每份：121卡路里，（1克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，1克单不饱和脂肪），1毫克胆固醇，18毫克钠，26克碳水化合物，0克纤维，25克糖，1克蛋白质。