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黄油在大约82华氏度到97华氏度之间变成液体，这意味着它甚至可以在炎热的天气在柜台上融化。 您可以在炉顶或微波炉中轻松融化固体黄油。 关键是要注意，因为黄油会燃烧，特别是在高温下。 黄油有一个低烟点 - 脂肪开始吸烟的点 - 这就是为什么低热是最好的。 虽然你不希望黄油燃烧和味道烧焦，你可以让它煮得足够长，稍微变褐，这给它一个美妙的坚果味道。 请看下面的内容。
如何测量黄油
为了让您了解要融化多少黄油，请使用每根黄油包装上的测量指南。 这是一些基本的黄油数学：
2支黄油等于1杯（16汤匙）
1支黄油等于1/2杯（8汤匙）
1/2棒黄油等于1/4杯（4汤匙）
切黄油
用削皮刀切黄油，取下包装纸。 即使你正在融化整根棍棒，你也可能需要将它们切开，以便黄油更快更均匀地融化。
如何在炉顶上融化黄油
将黄油块放入重的平底锅中。 用小火煮，直到黄油融化，偶尔用木勺搅拌。 低热量有助于防止融化的黄油燃烧。 黄油融化后立即从热源中取出。
如何在微波炉中融化黄油
将黄油块放入微波炉中。 微波，未覆盖，100％功率（高），直到黄油融化，约30至45秒，取决于黄油的量。 如果你仍然只剩下一些小块，你可以搅拌黄油直到它们融化。 当黄油融化时要注意它，因为如果它变得太热，它会飞溅或燃烧。
如何制作褐色黄油
按指示融化黄油。 继续慢慢加热黄油，直到它开始变色并变成浅棕色，偶尔搅拌。 仔细观察黄油，使其不燃烧。
如何制作澄清黄油
澄清黄油去除固体，留下清澈的黄油，不仅更漂亮，而且更稳定。 这意味着加热时通常不会快速燃烧。 澄清的黄油通常作为海鲜的伴奏，因为它是一个有吸引力的演示。 这是如何做：
- 在一个1夸脱的平底锅中，在没有搅拌的情况下，在低温下熔化1/2杯黄油。 从热源中取出，稍微冷却，约10分钟。 用勺子撇去乳白色的顶层（如果有的话）并丢弃。 倒出透明的顶层并保存。 这是澄清的黄油。 丢弃乳白色的底层。
如何使用融化的黄油
融化的黄油具有丰富的感觉和风味，可以增加各种菜肴。 以下是一些使用它的简单方法：
- 大蒜 - 香草面包：将新鲜的香草和切碎的大蒜搅拌成融化的黄油; 热量通过。 搭配面包或意大利面包片即可蘸酱。 或者在烤箱烘烤前刷面包片。
- Veggie Toss：将黄油放入中号平底锅中，然后将煮熟的蔬菜倒入涂层中。
- 油煎面包块：在大煎锅中加入大蒜盐调味的黄油。 添加面包块和折腾。 将立方体转移到烤盘上，在350华氏度的烤箱中烘烤，直到烤好。
食谱尝试
褐色酱油
朝鲜蓟配香草黄油酱
帕玛森油煎面包块
芝士辣椒爆米花
