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什么是羽衣甘蓝？
虽然羽衣甘蓝已经栽培了2000多年，但美国厨师似乎现在认真对待它不仅仅是装饰品。 这是一件好事，因为羽衣甘蓝具有降低癌症风险的十字花科蔬菜的健康优势，它是维生素A，C和K的极好来源，也是非常好的纤维，钾和钙来源。 羽衣甘蓝是卷心菜家族的一员，具有卷心菜味。 它在寒冷的气候中茁壮成长，在冬季也是季节性的，尽管它全年都有，并且可以在温暖的气候下生长。 羽衣甘蓝叶长而褶，具有坚韧的中心茎，并且颜色和质地可以变化（参见下面的品种）。 羽衣甘蓝可以与菠菜类似地使用。 羽衣甘蓝片（下图）是一种健康的咸味小吃，但我们还将向您展示如何为主菜或双方烹饪羽衣甘蓝三种不同的方式。
羽衣甘蓝的种类
美国有三种主要类型：
- 卷曲羽衣甘蓝：荷叶边，纤维茎和深绿色，这三种品种最具刺激性。
- 观赏羽衣甘蓝：与卷曲羽衣甘蓝相比，味道更醇厚，叶子更柔嫩。 叶子可以是绿色，白色或紫色。 也叫沙拉开胃菜。
- 恐龙羽衣甘蓝：在较轻的茎上留下深蓝绿色的叶子，质地明显，比羽衣甘蓝略带甜味。 也称为Lacinato或托斯卡纳羽衣甘蓝。
选择和存储羽衣甘蓝
不是每个绿色都是平等的。 这是选择购买羽衣甘蓝时要寻找的东西。
- 选择鲜嫩的嫩叶，色泽丰富，茎干湿润，清新。 避免枯萎或黄叶。
- 较小的叶子比较大的叶子更柔软，味道更温和。
- 将未洗过的羽衣甘蓝放入塑料储存袋中，在冰箱中储存最多三天。 存放羽衣甘蓝的时间越长，味道就越浓烈，越苦。
如何准备和清洁羽衣甘蓝
羽衣甘蓝经常得到一个糟糕的说唱，因为它比看起来更坚固，这就是为什么准备羽衣甘蓝这么重要。
- 对于大叶子，切掉中心茎。 你可以切掉更小，更嫩的叶子的基地。 修剪任何伤痕累累的叶子。
- 在冷水中彻底清洗几次，然后在纸巾上沥干，或在沙拉旋转器中旋转。 清洁羽衣甘蓝是关键，因为如果不能很好地洗净，绿色可以是坚韧不拔的。
- 撕成碎片; 12盎司羽衣甘蓝等于约12杯撕裂或切碎，或四份。
如何煮芥菜
在一个大锅里加入少量的水（约2杯）和少许盐（1/8至1/4茶匙）煮沸。 加入12盎司的羽衣甘蓝。 回到沸腾。 减少热量，煮20至25分钟或直到温柔。 排水。
如何炒芥兰
在一个大锅里加热4茶匙橄榄油。 加入12盎司撕裂的恐龙或羽衣甘蓝。 库克，盖上盖子，1分钟。 揭开并煮沸并搅拌1分钟或直至枯萎。 如果需要，可以用盐和胡椒以及柠檬汁挤压调味的羽衣甘蓝。
如何慢慢炖甘蓝
这种羽衣甘蓝配方可以制作一碗，可以提供8到10个剩余食物。 对于无肉的选择，将蔬菜原料换成火腿，增加调味料。
- 在一个大的深锅中加热3汤匙橄榄油中等。 切成薄片1个中等洋葱。 将2瓣大蒜去皮，然后用刀子将它们捣碎。 将洋葱和大蒜加入热油中，搅拌涂上。 添加2个大火腿飞镖（约1-1 / 2磅）和2个月桂叶。 煮约10分钟或直到洋葱软化。
如何制作羽衣甘蓝薯片
将烤箱预热至300˚F。 用羊皮纸划一张大烤盘。 将2杯撕裂的羽衣甘蓝叶放在准备好的烤盘上。 用1汤匙橄榄油刷，撒上1/4茶匙盐。 烘烤20至25分钟或直至酥脆。
为了确保你得到你渴望的脆皮零食，这里是制作羽衣甘蓝薯片的分步指南。
羽衣甘蓝食谱尝试
烹饪羽衣甘蓝完全释放其可能性（并释放其大部分的苦味）。 从使用羽衣甘蓝到烘焙羽衣甘蓝到制作羽衣甘蓝菜肉馅饼，这些食谱证明绿色不仅仅是沙拉。
- 我们最喜欢的羽衣甘蓝食谱
- 白豆汤配香肠和羽衣甘蓝
- 羽衣甘蓝 - 山羊奶酪菜肉馅煎蛋饼
- 与Mojo的豆和拉丁绿色
- 烤羽衣甘蓝和红洋葱
羽衣甘蓝冰沙，沙拉等
现在我们已经向您展示了如何烹饪羽衣甘蓝，这里有一些非常美味的羽衣甘蓝食谱，不需要您打开烤箱。
- 营养羽衣甘蓝冰沙
- Lemony羽衣甘蓝沙拉用蕃茄
- 甜菜和绿色冰沙
- 羽衣甘蓝凯撒沙拉
- 用羽衣甘蓝代基里酒来喝你的果岭
