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将玉米从您的购物清单中删除。 一旦你知道如何在家里制作玉米罐头，你就不需要商店买了。 即使您不熟悉罐头，您也可以使用我们的压力罐来保存新鲜玉米，这非常简单，可以使用我们的甜玉米分步指南。 你不会找到如何在水浴中煮玉米（又名煮沸水罐头）的说明。 由于玉米是低酸食品，因此必须在压力罐中加工以消除任何有害细菌。 但是如果你的橱柜里有一个压力罐和一些罐头罐，你可以节省夏天提供的额外甜玉米穗。
准备玉米
对于1夸脱或2品脱的玉米罐头，你需要大约4.5磅的玉米（在你切掉玉米粒之前的重量）。 首先取下外皮，然后用蔬菜刷擦洗耳朵以去除丝绸。 清洗每只耳朵和排水管。 在一个大锅里盖上玉米穗，用开水煮沸3分钟。 在¾英寸深度的玉米粒中切下玉米棒（换句话说，不要刮掉玉米棒）。
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选择Raw-Pack和Hot-Pack方法
在开始将玉米舀入罐子之前，您需要决定是否要遵循原始包装或热包装方法。 原料包（也称为冷包）对于您在压力罐中加工的蔬菜更好，因此它是罐装玉米的常用选择。 将食物放入罐中，同时仍然是生的（或者只是在罐装玉米的情况下短暂煮沸3分钟），然后将沸水（或糖浆或盐水）倒在上面。 原始包装方法更快，因为它不包括任何额外的烹饪时间，但它可能导致加工过程中的一些收缩。
热水袋更常用于将在沸水罐中加工的食品，但您仍然可以使用这种方法来制作压力罐装玉米。 这是从罐子中取出气囊并保留食物颜色和味道的最佳方法。 不要将准备好的玉米直接装入罐子里，而是先将玉米煮几分钟，然后将玉米和液体混合物搅拌到每个罐子里，同时仍然很热。 这种预烹煮使您的食物不易变质，因为它可以消除更多的空气。 通常你可以用热敷袋将更多的食物装入每个罐子里，如果你要装大量的玉米，这可能会有所帮助。
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如何使用原料包装甜玉米
将玉米粒松散地装入罐中，但不要摇动罐子或压下玉米。 将沸水倒在谷粒上，每个罐子留出1英寸的顶部空间。 擦拭罐边缘并调整盖子。 在压力罐中加工55分钟，品脱为85分钟。
测试厨房提示：对于千分表罐头，使用11磅的压力; 对于加重规格的罐头，使用10磅的压力。 每增加1000英尺海拔高度，再加1分钟到处理时间。
如何使用热包装甜玉米
每4杯玉米粒加入1杯水煮沸。 加入玉米，煮5分钟。 用玉米和液体填充罐子，每个罐子留出1英寸的顶部空间。 擦拭罐边缘并调整盖子。 在压力罐中加工55分钟，品脱为85分钟。
压力罐头的咖喱玉米
想知道如何制作罐头玉米吗？ 通过在热敷袋中添加一些成分，如绿咖喱酱，您可以将普通的罐装玉米转化为咖喱玉米。 此外，一旦你罐装了一批这种辛辣的玉米，你可以在再加热时加入椰奶将其变成奶油玉米（查看配方，了解如何用罐装玉米制作奶油玉米）。 如果你已经计划好几罐普通玉米，可以在混合物中加入几个加香料的罐子，为你的保鲜蔬菜添加一些品种。
如何制作腌玉米
如果你不知道如何在没有压力锅的情况下吃玉米，那么你可能已经死了，但是你可能需要腌制它。 用醋腌制甜玉米使其酸度足以安全地煮沸水罐头。 如果你只有一个沸水罐头并且不想购买压力罐头，那么腌制你的甜玉米会改变味道，但是可以保存你的夏玉米而不必购买任何额外的供应。
获取食谱不再浪费甜玉米了！ 在压力罐的帮助下，您可以保留任何额外的耳朵，直到下一个新鲜的甜玉米季节到来。 您可以像购买商店一样使用自制的罐装玉米，所以您可以随意添加到汤，沙拉，甚至只需要提供夏季风味即可作为配菜。
