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配料
路线
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对于passatelli，在一个大型搅拌碗中轻轻拍打鸡蛋。 搅拌面包屑，1杯新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano或Grana Padano和盐。 混合，直到面团坚硬但柔韧（类似于面食面团，但由于面包屑而不是很光滑）。 如果面团太硬，可以加一点鸡汤，如果面团太软，可以加少许面包屑。 立即塑造passatelli或冷却面团。*
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塑造passatelli，在面粉的工作表面上压平面团。 将面团擀成约1/8英寸至1/4英寸厚的椭圆形。 在1/4英寸的条带中纵向切割面团，形成长扁面条。 将长面条横切成3英寸长度。
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在6至8夸脱的荷兰烤箱中加入12杯鸡汤煮沸。 放入passatelli并搅拌。 回到沸腾。 将passatelli煮3分钟，然后在菠菜叶中搅拌。 将肉汤煮沸并煮约2至3分钟或直至passatelli嫩，菠菜萎。 搅拌鸡肉和热量。 从热量中取出荷兰烤箱，在1杯新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano或Grana Padano中搅拌。 将汤倒入加热的盖碗里。 把汤加入温暖的碗里。 如果需要，每份食物加上额外的奶酪。 制作12份开胃菜。
*注意：
Passatelli面团可以在成型前一天制作。 盖上保鲜膜并存放在冰箱里。 从冰箱中取出，切开，让passatelli在室温下用毛巾盖住，在烹饪前放置几个小时。 或者用覆盖塑料包装的面团冷藏最多2天。 您还可以在密闭容器中冻结passatelli长达2个月。
营养成分
每份：248卡路里，（4克饱和脂肪，100毫克胆固醇，1868毫克钠，15克碳水化合物，1克纤维，23克蛋白质。
