味道：在食物上刷一种调味液体，以增加水分和味道。
Brochette：法语用于烤肉，用叉子烹制的食物。
陶瓷压块：辐射材料压实成砖状; 用于燃气烤架。 陶瓷煤球不像木炭那样完全燃烧。 熔岩石和金属板是类似的替代品。
木炭压块：压实的木炭，煤粉和淀粉，用作木炭烤架中的燃料。
木炭炉篦：在火箱中装有木炭的架子。
木炭烤架：使用木炭压块作为主要燃料的烤架。
烟囱启动器：一个金属圆筒，可以容纳热煤开火。
直接烧烤：一种通过将食物直接放在热源上的烤架上快速烹饪食物的方法。 食物通常在木炭烤架上露出，但用煤气烤架覆盖。
滴水盘：放在食物下面的金属或一次性铝箔盘，用于在烤制时捕获滴水。 滴盘也可以由厚箔制成。
干燥吸烟：一种烹饪食物的方法，将食物间接地放在烤架上，同时盖上盖子并调节通风口。 这可以使火焰燃烧，从而产生烟雾。
Firebox：烤架的底部，可以保持火焰或热量。
发作：由于脂肪滴到热煤或熔岩上而引起的火焰。
燃气烤架：使用来自油箱或天然气管线的燃气作为燃料的烤架。
釉料：通常通过烘烤，在食物烹饪时形成光滑，美味的涂层。
烧烤篮：用于盛放食物进行烧烤的铰接金属丝篮。
烤架：金属棒的格子，将食物放在烤架上; 有时也称为烤架格栅或格栅。
烧烤锅：专门用于烧烤的炒锅。 它有倾斜的侧面和许多小孔，使得小块的蔬菜，肉类或海鲜很容易在烤架上炒。
间接烧烤：一种在有盖烤架上的滴盘上缓慢地向热源的一侧烧烤的方法。
烤肉：肉块，家禽，海鲜和/或蔬菜，串在盘子上并烤制。
水壶烧烤：圆形木炭烤架，厚重的盖子。 它通常有三条腿，可用于直接或间接烧烤。
熔岩：这种天然岩石是由火山熔岩产生的，可用作燃气烤架中陶瓷压块的替代品。 它可以多次使用，但最终需要更换。
块状木炭：被烧焦的木材残渣，通常为块状。 用作木炭烤架的热源。
腌制：在煮熟前将液体混合物中的食物浸泡。 腌料为食物增添风味，并使某些肉类嫩化。 受益于腌制的牛肉切块包括无骨裙子牛排，侧面牛排，顶圆牛排，尖头牛排和夹头牛排。
中等完成度：为了这个完成，肉的中心应该有一个略带粉红色到红色的颜色。 按下时肉会稍微坚硬而有弹性。
中等难度的完成：为了完成这一点，肉的中心应该是鲜红色，按下时会有轻微的弹性。 这种做法不建议用于小牛肉，猪肉或碎肉。
中等熟度：为了达到这个目的，肉的中心应该具有非常小的粉红色，并且在按压时要坚固且有弹性。
烤肉店（ Rotisserie）：将食物悬挂在烤架上的肉源上的唾液或长金属串。
摩擦：在烧烤前将调味料混合在食品表面上。
串：一种长而窄的金属或木棒插入肉块或蔬菜中进行烧烤。
吸烟箱：一个小型穿孔金属容器，放置在燃气烧烤炉的熔岩石或陶瓷煤球上，或木炭烤架的烤架上，用于存放木屑并提供烟雾。
通风口：烤架盖或火箱中的孔。 打开时，空气循环通过，增加火的热量。
木屑和大块：天然木材加入到火中，在烹饪时赋予食物烟熏味。 通常使用桤木，苹果，樱桃，山核桃，枫树，豆科灌木，橡树和山核桃。 将碎片浸泡在水中，排干良好，然后在将食物放入烤架之前加入火中。
