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自制棉花糖距离酒店仅几步之遥！ 这款南瓜香料棉花糖是秋季的绝佳佳肴，可让任何PSL爱好者欢呼雀跃。 一旦这些零食完成，随意装饰你的创意 - 尝试融化白巧克力和杰克 - 兰灯笼面上的滚边，使这些棉花糖南瓜成为甜蜜的万圣节甜点，或使用不同大小的曲奇饼干制作迷你棉花糖。 准备潜入这种自制的棉花糖配方？ 乐趣从这里开始！
想尝试制作香草南瓜棉花糖吗？ 抓住你的饼干切割机，按照我们的说明制作自制的棉花糖！
你需要什么：
- 不粘锅烹饪喷雾
- 3 pkg。 （每份1/4盎司）粉状无味明胶
- 3/4杯（6盎司）冷水，分开
- 1-3 / 4杯（12-1 / 4盎司）砂糖
第1步：准备明胶
使用不粘锅烹饪喷雾喷洒13x9英寸的平底锅。 将塑料包装在平底锅上，并在两侧向上延伸。 用不粘锅的烹饪喷雾轻轻喷洒塑料包装。 将1/2杯冷水放入装有搅拌器附件的大型立式搅拌机的碗中。 将明胶洒在冷水上并搅拌均匀。让它静置，使明胶吸收水分。
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第2步：融化糖
将剩余的1/4杯冷水，砂糖和轻质玉米糖浆放在中等高温的中型平底锅中。 在糖融化时搅拌，然后用湿的糕点刷刷下锅的两侧，以防止形成糖晶体。 一旦混合物沸腾，插入糖果温度计并在不搅拌的情况下烹饪，直到混合物达到240°F。
第3步：将糖和明胶混合在一起
一旦混合物达到240°F，低速启动混合器并小心地将热糖浆倒入明胶碗中。 一旦加入所有糖浆，逐渐将速度提高到中高。 将棉花糖混合物搅拌7至10分钟，直至其变得有光泽，白色，体积大且非常厚。
第4步：准备南瓜和香料
在棉花糖混合物搅拌的同时，将南瓜泥，香料和盐混合在一个小碗中，然后将它们搅拌在一起。
第5步：结合南瓜和棉花糖混合物
当棉花糖混合物接近完成时，在碗中加入几滴橙色食用色素并将其打入。停止搅拌机，将南瓜泥混合物加入棉花糖混合物中，用刮刀轻轻搅拌。 将棉花糖混合物刮到准备好的锅中，使其平滑成均匀的层。 让它在室温下放置过夜来固定。
第六步：切出南瓜
第二天早上，用棉糖轻轻擦拭棉花糖的顶部和工作表面。 将棉花糖从锅中翻转并从棉花糖的背面剥下塑料包装。 用不粘喷雾喷洒南瓜形饼干切割器，并从棉花糖上切下南瓜形状。 根据需要清洁切割器并进行喷涂，以获得最清洁的切割。
第7步：浸泡和装饰
将巧克力糖果涂层在微波炉中融化，每30秒搅拌一次，以防止过热。 使用浸渍工具或叉子将棉花糖浸入巧克力中。 让多余的水滴回到碗中，然后将浸渍的棉花糖放在羊皮纸衬里的烤盘上。 虽然巧克力仍然是湿的，但是在顶部洒上橙色的散落物。 将所有棉花糖浸泡后，将烤盘短暂冷藏以固定巧克力。
关于作者
Elizabeth LaBau是一位食谱作者，食谱开发人员和狂热的糖爱好者。 她是 The Sweet Book of Candy Making的作者 ，也是 SugarHero 的自我任命的首席糖官，她在博客上分享创意，现代，有趣的甜点食谱。 她的作品曾在许多国家杂志和报纸刊登过。
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