目录:
配料
樱桃馅：
蛋糕：
巧克力黄油：
路线
樱桃馅：
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对于樱桃馅，将1/4杯糖和玉米淀粉一起搅拌在一个小平底锅里。 搅拌2汤匙水。 加樱桃。 煮熟并用中火搅拌直至变稠并起泡。 煮熟并搅拌2分钟以上。 从热量中移除。 搅拌1-1 / 2茶匙樱桃利口酒或白兰地。 覆盖表面用保鲜膜; 凉。
蛋糕：
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用于蛋糕，油脂和轻微面粉15x10x1英寸的烤盘; 搁置。 将面粉，可可粉和小苏打混合在一个小搅拌碗中; 搁置。 在中型碗中用高速电动搅拌器搅拌蛋黄和1/2茶匙香草5分钟或直至浓稠和柠檬色。 逐渐加入1/3杯砂糖，高速搅拌直至糖几乎溶解。
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彻底洗净打手。 在中等速度的大型搅拌碗中打蛋清，直到形成软峰（尖端卷曲）。 逐渐加入1/2杯砂糖，搅打直至形成坚硬的峰（尖端直立）。 将蛋黄混合物折叠成蛋清混合物。 将面粉混合物洒在鸡蛋混合物上; 轻轻折叠直到合并。 将面糊均匀地涂抹在准备好的锅中。
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在375华氏度的烤箱中烘烤12到15分钟，或者在轻轻触摸时顶部弹回。 立即松开锅中的蛋糕边缘; 把蛋糕翻到抹上糖粉的毛巾上。 将卷毛巾和蛋糕卷成螺旋状，从长边开始。 在电线架上冷却。
对于巧克力Buttercream：
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在重的小平底锅中将1/3杯糖和2汤匙水搅拌在一起。 煮沸。 从热量中移除。 逐渐将约一半的糖混合物搅拌成2个略微搅打的蛋黄。 将所有蛋黄混合物放回平底锅中。 温和地煮沸; 减少热量（混合物可能看起来像凝结但会变得光滑）。 煮熟并搅拌2分钟以上。 从热量中移除。 如果需要，加入1-1 / 2茶匙樱桃利口酒或樱桃白兰地。 搅拌1/2茶匙香草。 冷却至室温。 用高速电动搅拌器在大型搅拌碗中搅拌无盐黄油，直到蓬松。 加入冷却的蛋黄混合物和融化的巧克力，搅拌至混合。 如有必要，冷却至混合物均匀涂抹。
组装：
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组装，展开蛋糕。 将巧克力奶油蛋糕撒在1/2英寸的边缘内。 将樱桃长度方向涂抹在1-1 / 2英寸宽的带中的丁香霜层上，从长边开始1/2英寸。 卷起没有毛巾的蛋糕，从最接近填充的长边开始。 用保鲜膜包裹; 冷藏至少1小时或长达2小时。
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为了服务，将蛋糕卷切成1英寸厚的切片。 如果需要，可以用巧克力卷发装饰切片。 做15份。
提示
按照指示烘烤，滚动和冷却蛋糕。 将毛巾放入大密封容器中或用铝箔包好。 放松24小时。 在展开和填充之前，在室温下静置约30分钟。
营养成分
每份：195卡路里，（5克饱和脂肪，103毫克胆固醇，40毫克钠，24克碳水化合物，1克纤维，3克蛋白质。
