黑眼豆豆 更好的家园和花园

配料

• 2 16盎司包装干黑眼豆
• 12杯水
• 6杯鸡汤
• 6杯水
• 4个煮熟的熏猪排（约2磅）
• 3个芹菜芹菜，切成薄片（1-1 / 2杯）
• 1个大洋葱，切碎（1杯）
• 1个大绿色甜椒，切碎（1杯）
• 5瓣新鲜大蒜，减半
• 2汤匙干牛至，压碎
• 1茶匙碎红辣椒
• 半茶匙海盐或盐
• 5杯煮熟的白米饭或糙米饭
• 3汤匙剪了新鲜的牛至叶
• 瓶装辣椒酱

路线

• 步骤1

  冲洗豌豆; 去除瑕疵的豌豆。 在8到10夸脱的汤锅中加入豌豆和12杯水。 煮沸; 减少热量。 煨，揭开，2分钟。 从热量中移除。 覆盖; 让我站1个小时。 排干和冲洗豆类。

• 第2步

  将豌豆归还给汤锅; 加入肉汤和6杯水。 煮沸; 减少热量。 焖煮45分钟。

• 第3步

  同时，在大锅里用棕色猪肉四面煮4至5分钟即可释放果汁。 加入芹菜，洋葱，甜椒，大蒜，牛至，红辣椒和盐。 煮5至7分钟，或直到蔬菜变软。

• 第4步

  用钳子小心地将猪蹄放在炖豌豆下面; 将芹菜混合物加入豌豆。 煮熟，覆盖，30分钟或直到豌豆嫩，偶尔搅拌。 将飞节取下到砧板上; 稍微冷。 从骨头切肉; 丢弃骨头。 切碎肉，回到豌豆混合物。 将米饭和新鲜牛至一起搅拌。 在豌豆混合物上加入豌豆混合物。 通过辣椒酱。 制作10份（1-3 / 4杯）份。

提示

将任何剩余的豌豆混合物冷藏在冰箱中的有盖储存容器中，最多3天。 在平底锅里重新加热。 或者，将任何剩余的豌豆混合物放入冷冻容器中。 密封，标签和冻结长达3个月。 在冰箱里解冻，然后在平底锅里重新加热。

营养成分

每份：489卡路里，（2克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，2克单不饱和脂肪），21毫克胆固醇，1031毫克钠，80克碳水化合物，11克纤维，8克糖，30克蛋白质。