炖牛肉| 更好的家园和花园

配料

1个3.5磅重的大理石无骨牛肉夹头烤，修剪脂肪，切成2英寸的碎片
1汤匙犹太盐
3汤匙橄榄油
6盎司厚切片的苹果烟熏培根，切成1/2英寸的碎片
4杯1英寸的冬季南瓜
2汤匙无盐黄油
2杯切碎的黄洋葱
1个韭葱，仅白色部分，纵向分开（保留一个长的内部部分）并切成薄片
3大蒜丁香，大致切碎
2¾杯干红葡萄酒，如黑比诺
1汤匙番茄酱
1 - 1.5杯鸡汤
2 - 3英寸坚持肉桂，破碎
7个全黑胡椒
2整个丁香
5茎新鲜欧芹，叶子采摘和剪断，茎保留
3个新鲜的月桂叶或1个干月桂叶
¼茶匙干百里香，压碎
1杯去核李子（李子）

路线

步骤1
撒1汤匙牛肉。盐; 盖住并冷却一夜。
第2步
将烤箱预热至450°F。将15x10烤盘与硅胶烤盘对齐。在一个大锅里加热1汤匙。中低热量的油。加培根; 煮，搅拌至褐色。在纸巾上排水，预留3汤匙。水滴。将南瓜放入准备好的烤盘中。加1汤匙。黄油和1汤匙。培根滴; 撒上额外的盐。烤20至30分钟或直至嫩和棕色，搅拌一次。盖上蜡纸; 搁置。将烤箱温度降至275°F。
第3步
添加剩余的2汤匙。油煎至剩余的培根滴水; 中高温加热。帕特牛肉用纸巾擦干。分批工作，用热脂肪煮牛肉，直到变成褐色。去掉牛肉，保留1茶匙。水滴。
第4步
添加剩余的1汤匙。黄油保留滴水。加洋葱。用中火煮3到4分钟或直到接近嫩，搅拌以刮去硬皮棕色的碎块。搅拌韭菜和大蒜; 撒上额外的盐。再煮4分钟，偶尔搅拌。将混合物转移至3夸脱。烤盘; 搁置。将葡萄酒加入煎锅。煮沸; 减少热量。轻轻煮沸，露出，直至减至2杯。
第5步
将牛肉和培根放在洋葱混合物上，加点番茄酱。添加减少的葡萄酒和足够的库存几乎覆盖牛肉。使用厨房用品，将肉桂，胡椒和丁香系在一块粗棉布上。把欧芹茎和内韭菜一块捆在一起。将干酪包布袋，欧芹捆和海湾叶塞入牛肉混合物中; 撒上百里香。
第6步
用羊皮纸和三层重箔覆盖烤盘; 密封。放在镶边烤盘上。烤2个小时。加入李子。烤，覆盖，45至60分钟或直到肉很容易被刀刺穿。撇去脂肪。取下并丢弃粗棉布袋和欧芹捆。将烤箱温度提高到350ºF。加入壁球。烤，露出，20分钟，烤一次或两次。在上菜前撒上欧芹叶。