基本汤料| 更好的家园和花园

配料

步骤1
将烤箱预热至450华氏度。将汤骨或肉块，胡萝卜和洋葱放入一个大型浅烤盘中。烘烤，露出，约30分钟或直到变成褐色，偶尔转动。排走脂肪。将褐色的骨头，胡萝卜和洋葱转移到10夸脱的荷兰烤箱中。将1/2杯水倒入烤盘中冲洗; 将这种液体倒入荷兰烤箱。
第2步
加入剩余的水，卷心菜，芹菜，番茄，胡椒，欧芹，月桂叶，百里香，盐（如果使用火腿汤，省略）和大蒜到荷兰烤箱。煮沸; 减少热量。煨，盖5小时。
第3步
通过用1或2层100％纯棉粗棉布衬里的漏勺或筛子将其捣碎; 丢弃骨头，蔬菜和调味料。
第4步
如果需要，通过分离鸡蛋来澄清原料（丢弃蛋黄或保存用于其他用途）。在一个小碗中，将蛋清和1/4杯冷水混合。将混合物搅拌到热应变原料中。煮沸。从热源中取出，静置5分钟。（当蛋清煮熟时，它会凝结并捕获原料中的细小颗粒。）将一个大筛子或漏勺线与几层潮湿的100％棉花粗棉布放在一个大碗上。将原料倒入布料中，使颗粒和蛋清变形。
第5步
如果在炎热时使用原料，请使用金属勺撇去脂肪。或者，将钢包放入一夸脱罐中; 盖住并立即冷却。彻底冷藏后，用叉子将硬化的脂肪提起。库存可以在冰箱中存放最多3天或在冰箱中存放最多6个月。