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在你的家庭罐头配方卷起袖子之前，请注意：在更高的海拔，水沸腾的温度更低。 这意味着当在较高海拔的罐头时，您必须在沸水罐中加工食物或在压力罐中以更高的压力加工食物。
你住的地方有什么高度？ 它可能比你想象的更高！ 例如，所谓的“平坦”中西部大部分地区都在1, 000英尺以上，而且社区内的海拔高度也各不相同。 在开始您的家庭罐头项目之前，在线检查您的高度或与您的县扩展办公室。 然后调节沸水罐装的加工时间或压力罐的压力，如图所示。
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家庭罐头高度调整为变白食物和消毒罐子
将这些时间添加到您的家庭罐头食谱中：
烫漂：如果你住在海拔5000英尺或更高的地方，加1分钟。
消毒罐：每增加1000英尺海拔高度，煮沸罐再加1分钟。
高海拔家庭罐头为果冻和果酱
在高海拔处理果冻和果酱时，在1, 000至6, 000英尺处理半品脱和品脱10分钟，在海拔6, 000英尺以上处理15分钟。
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家庭罐头高度调节沸腾水罐头
当使用开水罐装罐头时，请致电您的县推广服务部门获取具体说明，但请使用以下指南：
- 在海拔1, 001至3, 000英尺处，处理时间增加5分钟。
- 在海拔3, 001至6, 000英尺处，处理时间增加10分钟。
- 海拔6, 001至8, 000英尺，处理时间增加15分钟。
- 海拔8, 001至10, 000英尺，处理时间延长20分钟。
家用罐头高度调节用于表盘压力罐和加重量表罐头
当使用压力罐装家庭罐头时，时间是相同的; 但是，必须在更高的海拔高度使用不同的压力。 以下是千分表压力罐的指南：
- 在海拔高达2, 000英尺的地方，使用11磅的压力。
- 在海拔2, 001到4, 000英尺处，使用12磅的压力。
- 在海拔4, 001至6, 000英尺处，使用13磅的压力。
- 在海拔6, 001至8, 000英尺处，使用14磅的压力
- 在海拔8, 001到10, 000英尺处，使用15磅的压力。
以下是加重量规罐头的指南：
- 在海拔高达1000英尺的地方，使用10磅的压力。
- 在海拔1000英尺以上，使用15磅的压力。
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