如何制作面包面团| 更好的家园和花园

无论您是第一次制作面包面团还是只需要快速审查，都要依靠这些步骤和提示，让您每次都能成功地进行混合，揉捏和成功。 抓住您最喜欢的面包食谱的副本，或选择我们的一个选择来开始。

看看我们最好的面包食谱

步骤1：在酵母中混合

在测量好面粉后，是时候将它与酵母混合了。 用木勺搅拌混合物，使酵母均匀分布在面粉中。 寻找酵母包装上的失效日期，以确保酵母是新鲜的（过期的酵母可以防止面包上升）。

第2步：检查液体温度

使用即时读取温度计检查液体温度。 液体应该在105华氏度到115华氏度之间。如果它太热，酵母就会死亡，你的面包也不会上升。 如果太冷，酵母就不会激活，你的面包也不会上升。

步骤3：用搅拌器搅拌

一次性将温水和融化的黄油加入面粉混合物中。 用低速到中速的电动搅拌器打（你也可以手动完成）。 刮去碗的侧面以确保所有的面粉和酵母都被润湿。

注意：麸质，小麦粉中的蛋白质和其他几种面粉，只要面团混合就会开始起作用。 面筋赋予面团弹性，帮助它上升并保持其面包形状，并帮助它创造所需的质地。

步骤4：搅拌剩余的面粉

尽可能多地用木勺搅拌剩余的面粉。 从配方中给出的最少量面粉开始，并在混合和揉捏步骤中添加尽可能多的面粉。 太多的面粉会形成浓密干燥的面包。

提示：将面团搅拌至看起来很松软，然后从碗的侧面拉开。

第5步：揉面团

将面团折叠起来，用手的脚跟向下推。 转动，折叠面团，再次向下推。 一遍又一遍地重复这个过程。 当面团光滑有弹性时，面团就准备好了。 这意味着它光滑，柔软，可以很好地固定在一起。

提示：用于甜面包的中度软面团需要3到5分钟的揉捏，并且仍然会有轻微的粘性。 用于大多数非甜味面包的中度硬面团需要6到8分钟的揉捏，并且触摸时稍微坚硬。

您也可以使用塑料刀片或带有面团钩的立式搅拌机将面包揉在食品加工机中。 这些方法花费的时间较少，因此请查看设备的使用说明书。

步骤6：将面团制成球状

用手将面团塑成一个球，然后将其放入一个至少比面团球大两倍的油脂碗中。 将面团翻过来涂抹整个表面。

第7步：盖上面团，然后上升

用不粘锅烹饪喷雾喷洒的保鲜膜盖住碗。 这可以防止面团在上升时粘在包裹物上。 让它在80到85华氏度之间的无吃水的地方上升，直到两倍大小。 此步骤也称为校对。

提示：使用您的食谱作为上升时间的指导，并注意面团。 另一个技巧是将两根手指压入中心1/2英寸。 如果在移开手指后留下压痕，面团的尺寸会增加一倍，并为下一步做好准备。

步骤8：放松面团

将拳头推入中心，将面团向下冲。 然后用手指将边缘拉入中心。 这会释放出一些气体，使面团更容易成型。

步骤9：塑造面团并再次上升

现在你的面包已准备好快速休息了。 然后它可以在烘烤前成形并留出第二次上升。

这一次，停止面团上升不到大小倍增。 这将使其在烤箱中上升更多，并创造理想的面包大小。 当第二次上升完成后，根据配方说明在预热的烤箱中烘烤面包。

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如何使用小麦面包面团

全麦面粉比通用面粉或面包粉产生更少的面筋，制作更密集的面包。 我们建议使用全麦和通用面粉或面包粉混合制作更轻，更高的面包。 使用这些技巧制作全麦面包生产嫩面包：

• 全麦面团比较粘，所以你可能会想要在揉捏时加入更多面粉或在手上多吃面粉。 相反，在你的手上放一点油。
• 为了淡化全麦面粉的苦味，考虑用橙汁替换配方中的1至2汤匙液体。
• 尝试白色全麦面粉。 它具有较浅的颜色和较温和的味道，因为它是用白小麦制成的，但它含有与传统全麦面粉相同的营养价值和烘焙特性。

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