在开始烹饪之前，了解不同类型的蘑菇以及如何使用每种蘑菇至关重要。 毕竟，并非所有的蘑菇都是平等的，有些食谱在某些食谱上会比其他食物更好吃。 我们将教你一些最常见的食用菌类型之间的区别，这样你就可以确切地知道下次你去商店时会抓到什么。 另外，尝试每种类型的蘑菇食谱建议！
如何清洁和储存蘑菇
山毛榉：这些小蘑菇以其全白或浅棕色的帽子，通常发现它们通常在山毛榉树上生长，因此具有松脆的质地和温和，甜美，坚果的味道。 它们非常适合炒菜和家禽和鱼的调味料。 在食谱烹饪时间结束时加入它们，这样它们就能保持松脆。
在我们的SautéedMrisroomMedley食谱中尝试山毛榉蘑菇。
鸡油菌（shant-uh-REL）：最简单的食谱，喇叭形鸡油菌，颜色为亮黄色至橙色，具有黄油味。 几乎就像一款精美的葡萄酒，当你品尝这种复杂的蘑菇时，你也可能会注意到杏子或黑胡椒的味道。
尝试我们的蘑菇Fricassee鸡油菌蘑菇与新鲜的香草食谱。
Cremini：棕褐色至浓郁的棕色，可以在任何需要白蘑菇的配方中使用cremini蘑菇。 它们类似于纽扣蘑菇，但是cremini蘑菇具有更多肉和土质的味道。
在我们的奶油蘑菇和培根面食配方尝试cremini蘑菇。
Enoki（eh-NOH-kee）：这些带有细长茎和小帽的白蘑菇通常都是真空包装的。 你可以发现它们，因为茎看起来像意大利面条。 炫耀其精致，几乎果味和沙拉和汤汁顶部的轻微嘎吱声。
在我们的蘑菇沙拉配大豆香醋配方尝试金针菇。
Morel（更多EL）：非常适合精致的酱汁和其他美食配方，这些棕褐色，黑色或黄色海绵状蘑菇具有强烈的浓郁和坚果味道和香气 - 通常价格高。 来春天，羊肚菌蘑菇狩猎是一个大问题！ 你也可以找到干羊肚菌，这可能比新鲜更容易。
在我们的羊肚菌和芦笋脆皮披萨食谱中尝试羊肚菌。
牡蛎：牡蛎蘑菇有多种颜色，从奶油色到灰色，各种尺寸; 所有产品都具有天鹅绒般的质地和温和的口感，与家禽，小牛肉和海鲜菜肴融为一体。 茎干有点嚼劲，但仍然好吃！
在我们的野生蘑菇油炸玉米饼配方中尝试牡蛎蘑菇。
Porcini：也称为cèpe，这些淡褐色的野生蘑菇通常被发现干燥，它们因其强烈的木质味道而备受珍视。 使用它们为汤和意大利面酱添加风味。
在我们的Porcini Biscuits和Mushroom Gravy配方中尝试牛肝菌。
Portobello：这些天鹅绒般的棕色蘑菇通常用于给素食主菜带来浓郁的味道和浓郁的味道。 找到它们的大，中，小尺寸。
在我们的Portobello Pot Roast配方中尝试portobello蘑菇。
香菇（shee-TAH-kee）：这种棕色蘑菇的特点是它为面食，光滑的汤和其他主菜带来的肉味和略带烟熏的味道和质地。 您可以轻松地通过它的伞状盖子识别它，但是确保在将其添加到食谱中之前将其移除 - 它们太难吃了。
在我们的青豆中尝试香菇，青葱，百里香和香菇配方。
白色（或纽扣）：这种伞状乳白色至浅棕色蘑菇，具有温和的木质味，是一种伟大的通用蘑菇，可以生吃，炒或烤。 你可以在杂货店找到蘑菇，因为它们可以用在很多食谱中。
在我们的海鲜 - 大蒜蘑菇食谱中尝试纽扣蘑菇。
