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Microgreens是从种子中种植的蔬菜和草药，在苗期收获 - 当它们只有种子叶并且在它们的真叶发育之前。
Microgreens是一种受欢迎的烹饪趋势，因为它们具有强烈的味道，非常高的维生素含量（美国农业部的一项研究发现微生物的营养成分比成熟植物高五倍）以及它们的生长方便和快速。 （你可以在10到14天内收获微型蔬菜。）
这些小植物具有大而大胆的味道。 而这种味道吸引厨师到微型菜园。 罗勒microgreens味道像罗勒，只有一点点更强。 韭菜的味道像涩味的成熟韭菜。 香菜爱好者渴望大胆品尝香菜微菜。
Microgreens和Sprouts之间的区别
不要将小菜豆与豆芽混淆，即使它们看起来有些相似并且都是幼苗。
微生物在土壤中生长，我们只吃种子叶和茎。 Microgreens通常是新鲜的。
豆芽是根茎和所有。 但是，在潮湿条件下在桶或箱中生产的商业种植的芽与大肠杆菌和沙门氏菌的病例有关。 根据美国食品和药物管理局的说法，即使是自产的豆芽也不一定能安全食用。 为降低风险，FDA建议在进食前彻底煮熟豆芽。
Microgreen种子选项
您可以在线购买有机微晶种子，但园艺中心的种子也可以正常使用。 这里有一些流行的种子，可以制作美味的微型菜肴：
- 苋菜
- 罗勒
- 甜菜
- 西兰花
- 卷心菜
- 韭菜
- 胡荽叶
- 羽衣甘蓝
- 香菜
- 萝卜
- 向日葵
在室内种植
家庭园艺师使用多种方法种植微型蔬菜，但最流行和最简单的方法是在室内种植有机土壤。 以下是种植microgreens所需的内容：
- 有排水孔的浅庭院生长盘子
- 浅花园种植托盘没有排水孔
- 有机土壤
- 有机种子
- 喷雾瓶装满水
- 塑料厨房包装或透明丙烯酸种子起始盖或圆顶
您可以在线和当地托儿所找到带有种子和用品的microgreen试剂盒。
首先用洗洁精清洗托盘，然后彻底冲洗。 将潮湿的有机盆栽土放入托盘中，轻轻拍打土壤，打碎任何块状物。 将种子大量洒在土壤上。 大约一到两汤匙的种子应该适用于标准的10 x 20英寸花园托盘，但检查种子包的背面是否有播种方向。 顶部有足够的土壤覆盖种子并再次拍下来。
一些大的种子，如向日葵和豌豆，可能需要浸泡一夜，然后在种植前冲洗; 检查种子包的方向。 此外，一些大种子不需要覆盖一层土壤; 只需将它们拍打到土壤中即可发芽。
使用喷雾瓶雾化土壤，使其彻底沾湿。 （温和的薄雾不会破坏种子或土壤。）用塑料厨房包装或塑料花园圆顶盖住。 将种子托盘放入没有排水孔的托盘中，这样就不会有水流到您的柜台或桌子上。 坐落在阳光明媚的（最好是朝南的）窗户。 朝东或朝西的窗户可以工作，但是朝北的窗户不能提供足够的光线。
Microgreen Care Tips
当豆芽开始发育时，大约第三天，取下保鲜膜或圆顶。 每天继续雾化几次或根据需要保持土壤湿润。 许多园丁喜欢从下面取水，取出容纳幼苗的托盘，将水放入底部托盘（或更大的盘子），然后将幼苗托盘放回去浸泡。
当幼苗大约2或3英寸高时，检查植物，看看真正的叶子是否已开始在种子叶子下面开始萌芽，种子叶子通常是光滑的边缘和简单的形状。 当那个芽出现时，微型蔬菜就可以切割了。
在花园里种植Microgreens户外
一些园丁认为在地上户外种植的微型蔬菜需要做太多工作，生长较慢，并且不像在室内种植的那样温柔。 室外种子也需要覆盖，以便它们发芽，你需要保护它们免受害虫侵害。 但是，种植过程基本相同。
因为大多数嫩，一年生草本植物在温暖的土壤中发芽更好，等到你所在地区的平均最后霜冻日期后才能种植。
找一个花园的小区域，它们不会在阳光直射下。 （脆弱的小菜园需要一些阳光，但是太多的阳光会使土壤变干。）一些园丁用堆肥修复土壤，将其加工好，直到土壤质地细腻且没有结块。
手工播种的种子，用土壤轻轻覆盖，并用浇水棒轻轻喷洒水。 保持它们覆盖直到种子发芽。
为了防止捕食者离开，你将不得不用户外的微型植物覆盖户外的微型植物，并用花园桩或箍保持网状物。 根据天气情况，每天稍微浇水一次或两次，保持微粉湿润。
由于天气的波动，种植在地下的微型蔬菜可能需要几天的时间才能收获。 经常检查它们。
收获和储存
无论是在室内还是在室外种植，微型蔬菜都很容易收获。 使用锋利的厨师刀或剪刀将幼苗切割成土壤上方约半英寸。 您将获得更大的帮助，并使用厨师刀更快地完成工作。 用冷水冲洗微粉，放在纸巾上。 一些园丁喜欢冲洗小菜，然后用沙拉旋转器去除大部分水。
将漂洗过的果岭放在纸巾之间，然后放在冰箱里的塑料袋中。 它们应该持续一周左右。
重复收获
您可以从种床上获得最多三次收获。 一些园丁觉得第三种作物不像前两种作物那样美味，而且植物长腿。 无论如何，在收获最后一批作物后，将旧土扔进堆肥箱。 然后开始另一个带有新鲜土壤的园艺托盘，种植更多的种子，这样你就可以在冰箱中享用新鲜采摘的微型蔬菜，这样你就可以生长出一盘微型蔬菜。
一旦你开始享受这些温柔和美味的绿色的新鲜和大胆的味道，你会想要尝试一些美味的microgreen食谱。 以下是一些您想要试试Better Homes&Gardens Test Kitchen的专家。 所有都装满了有益于你的成分：
- 红辣椒鹰嘴豆泥配牛油果和切达干酪
- 黑米沙拉配豌豆，胡萝卜和杏仁
- BLT甜点叮咬
- 夏季番茄沙拉
- 小麦浆果沙拉配豌豆，胡萝卜和杏仁
