煎牛排配潘酱| 更好的家园和花园

配料

• 2牛肉顶部里脊或牛排，切成1至1 1/2英寸厚，或4牛里脊牛排，切成1至1 1/2英寸厚（总共1 1/2至2磅）
• ½茶匙犹太盐
• 半茶匙现磨黑胡椒粉
• 6汤匙冷无盐黄油
• ½杯干红葡萄酒或苹果汁
• ⅓杯减钠牛肉汤
• 3汤匙切碎的葱或2瓣蒜，切碎
• 2汤匙搅打奶油（无替代品）*

路线

• 步骤1

  让牛排在室温下静置30分钟。 将烤箱预热至400°F。 从牛排中修剪脂肪。 帕特牛排用纸巾擦干。 将犹太盐和胡椒撒在牛排的两边; 搁置。 在中高温下加热大型烤箱。 在热煎锅中加入2汤匙黄油; 减少热量到中等。 加牛排; 煮约4分钟或直到变成褐色，在烹饪时间中途转一圈。 将煎锅转移到烤箱。 烤，未覆盖，持续10到13分钟或直到中等稀少的完成（当插入牛排中心时，即时读取温度计记录145°F）。 将牛排转移到盘子里。 用铝箔覆盖; 准备酱汁时站起来。

• 第2步

  对于锅酱，从煎锅中排出脂肪。 在煎锅中加入葡萄酒，肉汤，青葱或大蒜。 煮沸，不断搅拌，从煎锅底部刮掉任何硬皮的棕色碎块。 轻轻煮沸，中火，约6分钟，或直至液体减少至约1/4杯。

• 第3步

  在搅打稀奶油中搅拌。 轻轻煮沸1至2分钟或稍微加厚。 在剩下的4汤匙黄油中搅拌，每次1汤匙，搅拌直至黄油融化，酱汁变稠。 用平底锅酱牛排。

加载项：

用这些简单的搅拌器之一改变酱汁的味道： - 1茶匙新鲜百里香，龙蒿或牛至与小葱 - 1茶匙第戎式芥末与小葱 - 1茶匙香醋加入成品酱 - 1茶匙冲洗并将花椰菜倒入成品酱汁中

营养成分

每份：529卡路里，（19克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，13克单不饱和脂肪），173毫克胆固醇，437毫克钠，3克碳水化合物，0克纤维，1克糖，37克蛋白质。