目录:
配料
路线
吸烟者说明：
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在烹饪前至少1小时，将木块或木片浸泡在足够的水中以覆盖。 使用前排水。
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将戴维斯干均匀撒在肉上; 用手指揉搓。 在吸烟者根据制造商的指示安排预热煤，排水木块和水盘。 将水倒入锅中。 将烤肉放在烤盘架上。 覆盖; 吸烟4至5小时或直到烤很嫩。 根据需要添加额外的煤和水以保持温度和湿度。 （吸烟后2小时内不要添加更多木材。过多的烟会使烤苦。）
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从吸烟者中取出烤肉。 用铝箔覆盖烤; 让我们站立15分钟。 使用两把叉子，轻轻地将烤肉拉成细长的细丝。 将约1-1 / 2杯醋烧烤酱与猪肉混合，稍微揉一下肉。
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为了服务，将猪肉堆在包子上。 撒上辣椒酱。 与剩余的醋烧烤酱和Kohlrabi Coleslaw一起食用。 制作12（4-1 / 4盎司）至18份。
25服务：
准备两个5至5-1 / 2磅的无骨猪肩烤肉。 在吸烟者或烤架上一次抽两根烤肉。 准备25个醋烧烤酱。如第3步所述，拉猪肉。将每个拉出的烤肉与1-1 / 2杯酱汁混合在4夸脱的荷兰烤箱中。 根据需要补充猪肉，不要让肉超过2小时。
50个服务：
准备4到5到5磅/ 2磅重的无骨猪肉烤肉。 在吸烟者或烤架上一次抽两根烤肉。 准备50个醋烧烤酱。按照步骤3中的方式拉猪肉。在4夸脱的荷兰烤箱中，将每个拉出的烤肉与1-1 / 2杯酱汁混合。 根据需要补充猪肉，不要让肉超过两个小时。
气体加热说明：
从一整罐丙烷开始。 通过中低热量调节间接烹饪的热量。 根据制造商的说明添加浸泡的木块。 或用箔包裹并加入烤架。 将猪肩放在烤盘架上; 在未点燃的燃烧器上的烤架上设置平底锅。 加入1/2英寸的水来平底锅。 盖上盖子并吸烟4小时或直至非常柔软，如有必要，可将水加入锅中。 吸烟前2小时后不要添加更多木材。 按照上面的指示服务。
CHARCOAL GRILL说明：
准备烤架间接烧烤。 在箔盘周围安排中热煤。 用1英寸热水填充滴水盘。 在滴盘上方测试中等热量。 将预先浸泡的块或碎片添加到煤中。 将烤肉放在烤架和盖子上。 按照上述指示吸烟，确保每小时检查一次食物，温度和水。 吸烟前2小时后不要添加更多木材。 按照上面的指示服务。
测试厨房提示：
为了提前做好，请按照上述步骤3进行准备。盖上盖子并冷藏3天。 在中等热量的荷兰烤箱中重新加热，偶尔搅拌。
营养成分
每份：439卡路里，（5克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，6克单不饱和脂肪），125毫克胆固醇，1012毫克钠，34克碳水化合物，2克纤维，10克糖，42克蛋白质。戴维斯干擦
配料
路线
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在一个小碗里搅拌辣椒粉，黑胡椒，盐，辣椒粉，小茴香，红糖，糖和辣椒。 转移到一个小的密封容器或袋子。 在室温下储存长达6个月。
