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我们不会撒谎：制作自制的酵母面包是一个耗时的过程，但它并不困难。 制作酵母面包需要很多等待，所以你需要耐心但只需要少量的成分。 这里是如何在家制作酵母面包以及如何制作酵母面包。
如何制作酵母起始剂
如果你还没有一个酵母发酵剂，那么制作它就很简单了。 事实上，你只需要两种成分（加上发酵时的耐心）。 以下是如何使酵母面包开始一次又一次地使用：
- 在一个大容器中搅拌1杯通用面粉和1/2杯水。 用保鲜膜松散地盖上。 坐落在温暖的地方（约70°F）; 让我们站24小时。
- 再搅拌1杯面粉和1/2杯水。 松散地盖住; 让我们站在温暖的地方再坚持24小时。 每天重复该过程5至7天或直至混合物非常起泡和芳香。
- 如果您没有立即使用您的起动器，请将其保持在室温下，并通过在1杯面粉和1/2杯水中搅拌来喂入起动器。 让我们在一个温暖的地方过夜。 每天重复。 要减慢发酵过程，将起子存放在冰箱中，每周喂一次。 在测量和使用配方之前，让起动器达到室温。 使用起动器时，取出所需的量并喂入剩余的起动器。 然后将其置于室温至少24小时，然后冷却额外的起动器。 当你的起动器太多时，在喂食前丢弃一半。
- 按照这些技巧制作面包面团。
如何制作传统的酵母面包
一旦你的酵母启动器准备好了，按照下面的步骤做一个基本的酵母面包配方，制作2个面包（每个10片）。
酵母面包配料：
- 3-1 / 2至3-3 / 4杯通用面粉
- 1-1 / 2杯温水（105°F至115°F）
- 1杯Sourdough Starter，室温下
- 1汤匙 盐
获得完整食谱：经典酸面包
第1步：搅拌成分和冷却
在一个大碗里搅拌3杯面粉，水和酸面团，直到光滑。 用蜡纸或保鲜膜盖上碗。 让室温升高4小时。 将碗放入冰箱冷藏过夜。
第2步：添加剩余面粉和揉捏
将盐和剩余的面粉搅拌成混合物。 将面团翻转到面粉表面。 用足够的面粉揉成面团（2到3分钟）。 放入涂有油脂的碗中，转动涂抹面团表面。 覆盖并在室温下升高约2小时或直到尺寸略微增加（您可能会看到一些气泡）。
- 这是如何制作无揉面包！
第3步：分离和塑造面包
用羊皮纸划一张大烤盘。 将面团翻转到面粉表面; 分成两半。 将每个面团的一半塑造成椭圆形面包。 将面包放在准备好的烤盘上，并用涂有油脂的保鲜膜覆盖。 让室温升高约2小时或直到几乎翻倍。
第4步：烘烤
将烤箱预热至425°F。 使用锋利的刀，在每个面包的顶部做三或四个对角线切割。 烘烤25至30分钟或直到面包呈金黄色，轻轻拍打时听起来是空心的。 从烤盘上取下面包; 在电线架上很酷。
- 学习如何制作酵母面包。
如何在没有入门的情况下制作酵母面包
如果你正在寻找一种快速的酵母面包配方，这个配方的速度和它一样快。 首先，您可以跳过制作启动器的过程。 按照这些说明学习如何制作一个可以在几个小时内切片和吃的面包。
快速酵母面包配料
- 6-3 / 4至7-1 / 4杯通用面粉
- 1 pkg。 活性干酵母
- 1-1 / 2杯水
- 3汤匙 糖
- 3汤匙 植物油
- 2茶匙 盐
- 1 6盎司。 纸盒（2/3杯）原味酸奶
- 2汤匙 柠檬汁
在一个大的搅拌碗中加入2-1 / 2杯面粉和酵母; 搁置。 在中型平底锅中加热并搅拌水，糖，油和盐，直至温暖（120°F至130°F）。 将水混合物与酸奶和柠檬汁一起加入面粉混合物中。 用电动搅拌器在低温下打30秒，不断刮擦碗的两侧。 打高3分钟。 用木勺搅拌尽可能多的剩余面粉。
将面团翻转到轻微撒粉的表面上。 揉搓足够的剩余面粉，制成适度坚硬的面团，光滑有弹性（总共6到8分钟）。 将面团塑造成一个球。 放入一个涂有油脂的碗中，转向面团的油脂表面。 覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到达到两倍（45到60分钟）。
把面团打倒。 转向轻微撒粉的表面。 分成两半。 盖上盖子，休息10分钟。 同时，轻轻涂抹烤盘。
将每个面团的一半轻轻地拉成一个球，将边缘折叠在下面。 将面团放在准备好的烤盘上。 将每一轮扁平平直至约6英寸直径。 使用锋利的刀，以十字形图案轻轻划出面包。 覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到几乎翻倍（约30分钟）。
将烤箱预热至375°F。 烘烤30至35分钟或轻轻敲打时面包听起来是空心的。 （即时读取温度计在插入面包中心时应至少注册200°F。）如有必要，在最后10分钟烘烤时用铝箔松散覆盖，以防止过度生长。 立即从烤盘上取下面包。 在电线架上冷却。
