如何做沙拉酱| 更好的家园和花园

沙拉酱通常通过混合两种不想混合的成分制成，例如油和醋。 这被称为乳液，通过一些热烈的摇动或搅拌来完成，直到敷料光滑。

• 奶油调料通常以蛋黄酱为基础，最好在碗中搅拌或在搅拌机或食品加工机中快速旋转。
• Vinaigrettes只需几分钟即可制作，是油和醋以及任何所需调味料的混合物。 它们经常在混合后分离，需要快速摇匀或搅拌才能食用。

基本香醋

香醋是一种简单的油与醋比例，而不是配方。 一旦你知道你想要的比例，你可以根据需要做多少。 法国油醋汁通常具有3份油与1份醋的比例; 为了更轻松的味道，尝试2比1的比例，甚至等份油和醋。 油少的时候，油醋汁会更加浓郁，粘度也会降低。

沙拉酱的最佳油

你使用的油会显着影响油醋的味道。

• 植物油如油菜，玉米，红花，大豆和向日葵油提供温和的风味和颜色。 当你想要在敷料中的其他口味出现时，请使用其中一种。
• 橄榄油是油醋汁的热门选择，但请记住，橄榄油的颜色，味道和价格范围差异很大。 特级初榨橄榄油，是橄榄的第一次压榨，是最果实和最美味的。 对于温和的橄榄味，尝试标记为轻的橄榄油（这是指味道，并且脂肪或卡路里不低）。

芝麻油和坚果油，包括花生，杏仁，核桃和榛子，是具有丰富个性的全味油。 这些是非常易腐烂的，应存放在冰箱里。

最好的沙拉酱醋

醋为调味品增添了酸度和平衡。 购买几种类型并交替使用它们甚至将它们组合起来品尝。 您也可以用柠檬汁等葡萄酒或果汁代替全部或部分醋。

• 香醋：由白色Trebbiano葡萄汁制成。 香醋在桶中陈酿，具有深色和甜味。
• 苹果酒：由苹果酒制成。 这种醋具有微妙的苹果味和清脆的口感。
• 水果：通过在苹果醋或葡萄酒醋中浸泡覆盆子或蓝莓等水果制成。 该过程也可用于草药醋。
• 米饭：用米酒或清酒制成。 这种醋来自普通或经过调味，具有令人愉悦，浓郁的甜味。
• 葡萄酒：由红葡萄酒或白葡萄酒，雪利酒或香槟制成。 醋的颜色和味道取决于所用的葡萄酒。

沙拉酱调味料

虽然醋汁只需要少量的盐和黑胡椒粉来完成它，但你可以用其他成分来增加味道。

• 芥末：第戎风格是一个不错的选择。 芥末增加了风味，并作为乳化剂，这意味着它有助于保持油和醋的结合。

草药：添加任何草药或草药组合。 用剪刀或刀剪新鲜的香草。 请记住，1汤匙新鲜剪草药等于1茶匙干。 从慷慨的捏开始，然后调味。

切碎的大蒜：从1至2瓣开始，切碎，并添加味道。 其他值得尝试的选择包括切碎的油包干西红柿，刺山柑，切碎的凤尾鱼，碎红辣椒片和磨碎的奶酪。

如何混合香醋

从这两种方法中选择合并油和醋：

• 罐子方法：将油和醋放入带有紧密盖子的罐子里。 加入盐和胡椒以及任何其他调味料。 盖上罐子，剧烈摇晃。 在服务之前再次摇晃。
• 碗法：为了更浓稠，更奶油的稠度，将香醋放入带有搅拌器的碗中。 将醋和所需的调味料放入中型碗中。 慢慢地在油中缓慢搅拌。

提示：要快速加厚香醋，将冰块加入玻璃罐中，加入配料并摇匀。 一旦香醋充分混合，丢弃冰块。

如何存放自制沙拉酱

大多数香醋可以在冰箱中储存，覆盖，最长可达2周。 在上桌前，将香醋放入室温并摇匀。 油在冷却时会变稠并变得混浊，但是当它们达到室温时会变得清澈并变成正常的稠度。

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