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在每个家庭厨师的厨房里，温柔，烟熏的猪肉应该是主食。 由于拉猪肉配方产量如此之多，因此非常适合在宴会和庆祝活动中使用尾门和服务。 我们将教你如何以三种不同的方式烹饪 - 熏制，慢煮和烤制 - 这样你就可以在任何场合享用多汁的猪肉三明治。
什么是拉猪肉？
拉猪肉是实际用两把叉子拉成碎片的肉。 关键是从具有充足的大理石花纹和结缔组织的切口开始，使其在慢慢烹饪时变软，变得如此柔软以至于容易拉开。 猪肩是个不错的选择。 在吸烟者或烤箱，烤架或炉灶上或在慢炖锅中烹饪猪肉，没有太多的动手注意。 查看我们在这里使用吸烟者和慢炖锅的食谱，然后尝试下面列出的其他一些食谱。
令人困惑的是， 猪肩是猪的前腿的顶部。 一些食谱可能需要肩部的部分。 肩部的下部通常被称为手臂野餐，肩部的上部称为波士顿刀片烤或波士顿式的臀部，其包含肩胛骨骨。
获取BBQ Pulled Pork Sliders的配方
如何抽拉猪肉肩
如果您拥有吸烟者，这款经过精心调味的拉猪肉三明治配方适合您。 它可以提供14至18份份量，因此邀请邻居并确保提取足够的面包和调味品。 虽然准备时间约为15分钟，但计划吸烟时间为4至5小时。
1.制作调味料
在一个小碗里搅拌1汤匙辣椒粉，1汤匙黑胡椒粉，2茶匙盐，2茶匙辣椒粉，2茶匙碎小茴香，2茶匙红糖，1茶匙砂糖和1茶匙辣椒。
提示：您可以提前几天将揉搓在一起并存放在密封容器中的暗处。
2.准备猪肉
从5-1 / 2磅无骨猪肩烤肉开始。 你可以用锋利的刀子从肉的外面修剪掉多余的脂肪。 将肉放在盘子上，将调味料均匀地撒在肉上。 用手指将调味料压入肉中。
提示：你可以提前24小时用揉搓肉。 用保鲜膜覆盖经过调味的肉和冷藏。 在将肉加入吸烟者之前约30分钟取出肉，或者在寒冷的状态下再吸一点时间吸食肉。
3.将猪肉抽到嫩
- 您将需要6至8个山核桃木块或3杯山核桃木片。 对于大多数烟雾生产，将木块或碎片浸泡在足够的水中，以便在烧烤前覆盖至少1小时。 使用前沥干木块或木片。
- 在吸烟者根据制造商的指示安排预热的煤，木块和水盘。 将水倒入锅中。 将调味肉放在水盘上的烤架上。
- 盖上盖子并吸烟4到5个小时或直到肉很嫩。 根据需要添加额外的煤和水，以维持吸烟者的温度和水分。 吸烟后2小时内不要添加木材，因为过多的烟会使肉有苦味。
获取我们的拉猪肉肩三明治的完整食谱
4.如何切碎拉猪肉
- 从吸烟者身上取下肉，并用铝箔覆盖。 让肉静置15分钟，让它有时间重新分配果汁。 使用大型雕刻刀将肉切成大块。
- 要切碎，将两把叉子插入一块肉，然后向相反的方向拉，以获得细长的细丝。 重复剩余的肉。
提示：为了提前做好准备，请完成上述步骤并将猪肉冷却至室温。 盖上盖子并放凉3天。 或放入冷冻箱中; 覆盖，标签和冻结长达3个月。 在冰箱里解冻。 用中火加热大锅，偶尔搅拌。
- 为了服务，将拉出的肉混合物堆放在14至18个分开的汉堡面包上。 与剩余的醋烧烤酱或额外的理想烧烤酱一起食用。
提示：与三明治一起提供的其他可选调味品包括芥末，瓶装辣椒酱，莳萝泡菜片，凉拌卷心菜或切碎的生菜，和/或番茄片。
醋烧烤酱
这是上面的熏制猪肉肩配方的浓郁甜味，无烹调的酱汁，但它可以用于任何拉猪肉准备。
- 在带有螺旋盖的干净1夸脱罐中，加入3杯苹果醋，1/3杯糖，1汤匙干芥末，2至3茶匙碎红辣椒，2茶匙瓶装辣椒酱，1-1 / 2茶匙盐和1-1 / 2茶匙黑胡椒粉。 盖好并摇匀。
慢炖锅拉猪肉
慢炖锅允许您在一周中的任何一个晚上享用拉猪肉，因为它可以在无人看管的情况下整天烹饪。 用您最喜欢的烧烤酱调味猪肉或尝试自己制作。 您可以通过在酱汁中烹饪将慢炖锅拉猪肉配方多汁多汁，然后在切碎后再将它们与酱汁混合。
1.准备猪肉
从一个2-1 / 2到3磅的猪肉无骨猪肩烤肉开始，制作约10个三明治。 你可以用锋利的刀子从肉的外面修剪掉多余的脂肪。 如有必要，将肉切成适合3-1 / 2-或4夸脱的慢炖锅。
2.调味猪肉
用撒上盐和黑胡椒粉调味四面都是肉。 在一个小碗里搅拌1/2杯水，3汤匙苹果醋，2汤匙伍斯特郡酱和1茶匙磨碎的小茴香或辣椒粉。 将水醋混合物倒入慢炖锅中的肉上。
3.煮猪肉直到嫩
盖上炊具，在低热设置下煮8到10个小时，或在高温下煮4到5个小时，或直到肉很嫩。
4.拉猪肉，再加热和即成
- 从炊具中取出肉并丢弃烹饪液。 使用大型雕刻刀将肉切成大块（见上图）。
- 要切碎，将两把叉子插入一块肉中，然后沿相反方向拉动以获得细长的薄片（见上图）。 重复剩余的肉。
获取Root Beer Pulled Pork三明治的配方
如何烤制猪肉
将烤箱预热到325华氏度。按照上面的说明准备慢炖锅拉猪肉配方，除了将2-1 / 2至3磅的烤猪肉放入烤盘中，并将水醋混合物中的水加热至1杯。 盖上锅盖并烘烤2-1 / 2至3小时或直至非常柔软。
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拉猪肉食谱尝试
即使您没有烧烤或后挡板，也不会有错误的时间来拉猪肉。 选择你最喜欢的烹饪技术，然后今晚吃下我们最好的拉猪肉食谱之一！
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