法式面包| 更好的家园和花园

配料

• 5½ - 6杯通用面粉
• 2包活性干酵母
• 1½茶匙盐
• 2杯温水（120华氏度至130华氏度）
• 棒子面
• 1个蛋清，略微挨打
• 1汤匙水

路线

• 步骤1

  在一个大的搅拌碗中搅拌2杯面粉，酵母和盐。 将温水加入面粉混合物中。 用电动搅拌器以低速到中速搅拌30秒，不断刮擦碗。 高速打3分钟。 用木勺搅拌尽可能多的剩余面粉。

• 第2步

  将面团翻转到轻微撒粉的表面上。 揉好剩余的面粉，制成光滑有弹性的硬面团（总共8到10分钟）。 将面团塑造成一个球。 放入一个涂有油脂的碗中，转动一次油脂表面。 覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到两倍大小（约1小时）。

• 第3步

  把面团打倒。 将面团翻转到轻微撒粉的表面上。 将面团分成两半。 覆盖; 休息10分钟。 同时，轻轻涂抹烤盘。 撒上玉米面。

• 第4步

  将面团的每个部分卷成15x10英寸的矩形。 卷起，从长边开始; 密封好。 夹紧结束并略微拉至锥形。 将接缝面朝下放在准备好的烤盘上。 在一个小碗里搅拌蛋清和水。 在面包上刷一些蛋清混合物。 让它上升到几乎两倍（35到45分钟）。

• 第5步

  将烤箱预热至375华氏度。使用锋利的刀，在每个面包的顶部做3或4个对角切口约1/4英寸深。 烤20分钟。 再刷一些蛋清混合物。 继续烘烤15至20分钟，或者轻轻拍打时面包听起来是空心的。 立即从烤盘上取下面包。 在电线架上冷却。 制作2个面包（28片）。

法式面包：

按上述方法制备，除了将面团分成4份。 塑造成球。 覆盖; 让休息10分钟。 同时，轻轻涂抹2个烤盘或4个长方形烤盘; 撒上玉米面。 将面团的每个部分卷成14x5英寸到16x5英寸的矩形。 卷起，从长边开始; 密封好。 夹紧结束并略微拉至锥形。 将接缝面朝下放在准备好的烤盘或长方形面包盘上。 按照指示继续，但将第二次烘烤时间减少到8到10分钟。 制作4个法式长棍面包（56片）。

营养成分

每份：85卡路里，（0克饱和脂肪，0克多不饱和脂肪，0克单不饱和脂肪），0毫克胆固醇，128毫克钠，18克碳水化合物，1克纤维，0克糖，3克蛋白质。