如何制作babka | 更好的家园和花园

Babka是一种甜美的蛋糕或面包，起源于欧洲和犹太社区。 Babkas食谱在不同面包店之间可能有很大差异，具体取决于喜好。它们可以是蛋糕状或面包状，干燥或富含各种不同的馅料和组合。这个版本丰富了经典的巧克力馅，但你也可以调整配方，制作肉桂粉，榛子或干果babka。

获得烘焙Babka的完整配方。

你需要：

在开始烘焙之前收集这些成分：

3杯通用面粉
1 pkg。活性干酵母
3/4杯牛奶
1/2杯黄油，切碎
1/4杯糖
1茶匙盐
1个鸡蛋
1/3杯糖
3汤匙不加糖的可可粉
2汤匙牛油，融化的
3/4杯微型半甜巧克力块
1个鸡蛋
1汤匙浓重的奶油

第一步：制作和揉面团

在一个大碗里搅拌2杯面粉和酵母; 搁置。在一个小平底锅加热并搅拌牛奶，1/2杯黄油，1/4杯糖和盐，直到温暖（120°F至130°F），黄油几乎融化。加入面粉混合物和1个鸡蛋。用坚固的勺子搅拌直至混合。尽可能多地搅拌剩余的面粉。

将面团翻转到轻微撒粉的表面上。在剩余的面粉中揉搓，制成柔软的面团，光滑有弹性（约3分钟）。将面团塑造成一个球。放入一个涂有油脂的碗中; 转一次油脂面团。覆盖; 让它在温暖的地方升起，直到几乎翻倍（1-1 / 2到2小时）。

第二步：推出面团并填充

把面团打倒。转向轻微撒粉的表面。盖上盖子，让它休息10分钟。润滑8x4英寸的面包盘。在一个小碗中加入1/3杯糖和可可粉。将面团擀成16x12英寸的矩形。用融化的黄油刷，撒上可可混合物和巧克力碎片。卷起矩形，从长边开始。

第三步：将面团切成两半

将面团卷横切成两半，制成两个较短的卷。

第四步：制作一个X.

将一个卷放在另一个上面以制作X. Twist一起结束。

第五步：扭曲和烘烤

将面团揉搓在涂有油脂的8x4英寸面包盘中。盖上盖子，放在温暖的地方，直到几乎翻倍（45到60分钟）。

将烤箱预热至325°F。一起搅拌1个鸡蛋和奶油。刷面包。烘烤70至75分钟或直到金色和面包在轻轻拍打（面包的内部温度应为180°F至190°F）时听起来是空心的，在最后20至25分钟用箔覆盖以防止过度褐变。从锅中松开面包并取出。在电线架上完全冷却。

Make-Ahead Babka

现在准备你的babka，然后再烤！为了让以后制作这个食谱先行一步，将面团在锅中揉搓并冷却长达24小时。然后在室温下放置2小时或直到几乎加倍。按照指示刷和烘烤。

Cinnamon-Streusel Babka

从可可粉和巧克力中改变一下，然后尝试使用这种带有穗状花序的面包。只需按照以下说明制作这种甜蜜的变化：

除非省略可可粉和巧克力块，否则按指示准备。搅拌1汤匙。肉桂粉和1茶匙。将小豆蔻切成1/3杯糖。刷完黄油后撒在面团上。按照指示填充和塑造面团。对于糖粉奶油，在一个小碗里搅拌1汤匙。包装红糖，1/4茶匙。肉桂粉和1/8茶匙。盐。搅拌1汤匙。融化的黄油。加3汤匙。通用面粉和折腾，直到形成小团块。用鸡蛋混合物刷牙后撒上形状的面包。按照指示烘烤。

获取Cinnamon-Streusel Babka的食谱