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甜美，奶油味的阿尔弗雷多酱是一道美食梦想 - 少数几种成分，可以搭配美妙的东西。 它来自20世纪20年代的罗马，由餐馆老板Alfredo di Lelio创作。 他的标志性菜肴，意大利细面条Alfredo，将热的意大利宽面条与黄油，浓奶油和帕玛森芝士酱混合在一起，加上大量的胡椒粉，为所有丰富的香味增添火花。 虽然意大利细面条阿尔弗雷多食谱仍然是一道经典的，备受喜爱的菜肴，但阿尔弗雷多酱已成为最受欢迎的调味酱，可添加到许多食谱中，如砂锅菜，蔬菜和比萨饼。 感谢我们的配方，您将知道如何制作自制的阿尔弗雷多酱，以添加到所有这些菜肴等。
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如何制作阿尔弗雷多酱
很难相信只有四种成分，加上盐和胡椒，可以产生如此美妙的酱汁。 我们的阿尔弗雷多意大利面酱配方制作足够的酱汁，配以8盎司的意大利面（四道主菜）。
1.收集成分
你需要：
- 2汤匙黄油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1杯淡奶油（或浓奶油）
- 盐和新鲜黑胡椒调味
- 如果需要，可以将1/2杯新鲜磨碎的帕玛森芝士加上最后一道菜
提示：您可以使用预先制作的帕玛森芝士，但是在您使用它之前，它不会有明显的，浓郁的奶酪新鲜感。 如果您真的想要享受美妙的东西，请使用Parmigiano-Reggiano奶酪（意大利原装，从意大利北部进口）。 它可能比国内版本更昂贵，但它提供了一种大胆，活泼的味道，很少有相似之处。 有些人尝试用奶油芝士制作阿尔弗雷多酱来制作自制的阿尔弗雷多酱，但我们说亵渎！ Parmesan或Parmigiano-Reggiano是您品尝风味的最佳选择。 从奶酪指南中了解更多信息。
2.煮大蒜
- 在3夸脱。 平底锅将黄油融化为中高档。 确保黄油不会变成棕色 - 这种酱汁的标志之一是它的乳白色。
- 为了使大蒜软化并带出其味道，将大蒜在中高温的热黄油中煮1分钟。
3.加厚奶油
奶油阿尔弗雷多酱的秘诀当然是奶油！
- 用融化的黄油和大蒜小心地将奶油倒入平底锅。 加入盐和胡椒调味。
- 将黄油奶油混合物煮沸，然后减少热量并轻轻煮沸，露出约3至5分钟。 轻轻地煮酱，直到它开始变稠，经常用木勺搅拌。 你会知道阿尔弗雷多酱汁的配方在涂在汤匙背面时足够厚。
4.加入奶酪
您最好的阿尔弗雷多酱配方将包括新鲜磨碎的帕玛森芝士。 以下是添加方法：
- 将锅从热源中取出并在帕玛森芝士中搅拌。
- 继续搅拌，直到将奶酪加入酱汁中。 你的酱汁现在可以用面食折腾或根据需要使用。
提示：当您在巴马干酪中搅拌时，确保平底锅没有热量，因为高温会导致奶酪结块或变得粘稠而不是平滑融化。
如何制作Alfredo意大利面的最后一步是用意大利面提供酱汁！ 用8盎司扔酱汁。 热，煮熟，沥干意大利面。 意大利细面条是传统的，用长条很好地保持酱汁，但几乎任何面食都可以使用 - 除了微型形状。 将调味的意大利面转移到温暖的盘子里，立即食用。 如果需要，可以撒上额外的帕玛森芝士和/或上面的新鲜意大利欧芹。
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Alfredo酱的其他用途
自制的阿尔弗雷多酱适合任何需要丰富的奶油酱的地方。 现在您已经知道如何像专业人士一样制作Alfredo酱，开始以非意大利细面条方式使用它，例如扇贝和芦笋Alfredo，带培根和豌豆的Stove-Top Alfredo，以及带南瓜和羽衣甘蓝食谱的Macaroni Alfredo。 然后变得非常有创意，并在不涉及面食的食谱中使用Alfredo酱。
- Alfredo-Sauced Pizza：使用阿尔弗雷多酱作为披萨酱而不是番茄酱，并用你最喜欢的食材顶上。
- Alfredo-Topped Baked Potatoes：将 Alfredo酱与煮熟的蔬菜混合，如豌豆，胡萝卜，西兰花，蘑菇和红甜椒。 在热烤土豆上加热并舀酱汁。
- Alfredo-Sauced蔬菜：用作煮熟的西兰花，花椰菜，胡萝卜或蔬菜组合的酱汁。
自制阿尔弗雷多酱与商店买
当然，你可以买到阿尔弗雷多酱的罐子或冷藏容器，当你按下时间时，他们当然会填写账单。 然而，一些商业产品使用奶油干酪或食品淀粉作为增稠剂，这可以使酱汁的标志性黄油，奶油和巴马干酪风味静音。 当你从头开始制作阿尔弗雷多酱时，味道会更新鲜 - 这三种成分的味道会更加生动。 幸运的是，自制的Alfredo酱只需几分钟即可制作。
购买Alfredo酱料食谱
时间紧迫？ 购买阿尔弗雷多酱是一个简单的晚餐快捷方式，非常适合击败周末的匆忙。 当然，既然你知道自制的阿尔弗雷多酱是多么好吃，你可能不会认为捷径是美味的。 当您处于紧张状态时，请尝试在这些食谱中使用购买的Alfredo酱汁，用于柠檬雀跃金枪鱼和面条，鸡肉阿尔弗雷多奶酪和带有烤辣椒的意大利式饺子阿尔弗雷多。 当然，您可以随时更换自制的Alfredo酱配方，以获取每种食谱中所购买的调味料。
