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如果你想获得更多的收益，可以跳过罐头豆并选择干燥。 一袋干豆将比一罐豆子产出更多的份量，通常只需几美分。 干豆的烹饪需要花费一些时间，但这就是你的Instant Pot的用武之地。我们将教你如何在你的multicooker中烹饪干豆和扁豆，这样你就可以充分利用那个“Bean”按钮！
第1步：浸泡豆类
在烹饪之前，先将干豆浸泡以帮助它们再水化（它们在浸泡后不会立即进食，但它们会足够柔软以添加到食谱或烹饪中）。 对豆类进行分类并去除任何鹅卵石或碎屑。 在冷水中用滤锅冲洗豆子以去除任何表面沙子或污垢。 然后选择以下浸泡方法之一：
- 隔夜浸泡：在一个大碗或平底锅中用水覆盖豆子（每1杯豆使用约3杯水）。 盖上盖子，浸泡至少8小时或过夜; 排水和冲洗。
- 快速浸泡：将豆子放入大锅或荷兰烤箱中; 加足够的水来掩盖。 煮沸; 减少热量。 煨10分钟。 从热量中移除; 让豆子在热水中放置1小时。 排水和冲洗。
- No-Soak：您也可以选择跳过浸泡步骤。 只需再加一个小时左右的烹饪时间，煮至嫩。 确保根据需要补充烹饪液。
提示：如果您正在烹饪扁豆，则不需要浸泡。 但是，如果你选择浸泡它们，它会将烹饪时间减少一半左右。
第2步：压力煮豆
按照制造商的说明，在高压下煮约1杯预浸豆，3杯水和1汤匙油约25分钟。 如果需要，您可以用草药和盐调味烹饪用水或使用您喜欢的肉汤。 烹饪时间结束时，使用自然释放方法进行减压。
提示：请记住，您可能需要根据您烹饪的咖啡豆类型和烹饪时间来调整烹饪时间（例如，扁豆只需煮15分钟左右）。 你的豆子越老，它们就越干燥，所以你可能想要更长时间地浸泡旧豆子。
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如何储存干豆
干豆的一个好处是它们不需要太多特殊的储存，它们可以保存多年。 干豆应存放在密闭容器中，置于阴凉，黑暗的地方（您的食品室应该是完美的！）。 你可以在你的食品储藏室里将干豆保存超过购买日期长达2年 - 甚至可能更长，尽管随着时间的推移它们可能会失去营养。 不过，不要将新的豆袋与旧豆袋结合起来。 豆子在存放时变干，并且需要更长的时间来烹饪它们的年龄，所以如果你混合新旧豆子，你可能最终得到一些未煮熟和坚硬，一些过度烹饪和糊状。 使用购买日期标记每个容器以保持其有序。
如何储存熟豆
如果您在一顿饭中没有用尽所有熟豆，请不要丢弃额外的东西！ 您可以将它们冷却至室温并冷藏或冷冻以用于另一种配方。 将煮熟的豆子放入冰箱，将其转移到储存容器中，冷藏5天。 对于冷冻机，将豆放入冷冻袋或容器中，装入1¾杯（相当于一个15盎司罐）。 将豆子标记并冷冻长达3个月（如果你想制备大批量的话，你也可以将咖啡豆中的咖啡豆冷冻！）。
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