选择美味的牛排| 更好的家园和花园

并非所有类型的牛排都是平等的：有些是柔软的，富含美味的大理石花纹，而有些则是瘦的，需要一点TLC（通常是腌泡汁）才能产生湿润，柔嫩的效果。我们将带您了解超市提供的各种牛排。您可以找到购买牛排时要注意的内容的指南，以及根据您喜欢的烹饪方法选择哪种类型的牛排。

买牛排时要注意什么

无论您购买哪种类型的牛排，请牢记以下准则：

肉应该有良好的颜色，看起来湿润但不湿。

任何切边应均匀，不得粗糙。

购买包装好的肉类时，请避免在托盘底部有泪水或液体。

肉应该感觉坚挺，触感凉爽。

选择牛排的备忘单

在下面的部分中，我们将告诉您今天在超市中找到的最常见的牛排类型，包括烹饪每个切块的最佳方式。看看，你马上就会成为牛排专家。

如果您正在寻找牛排购买黑客，这里有最好的肉块备忘单，具体取决于您的需求：

最温柔的牛排：如果温柔是您的目标，牛里脊牛排是最佳选择。

适合特殊场合的最佳切肉：虽然价格昂贵，牛里脊肉，顶部里脊肉，丁骨牛排和牛排牛排都是金钱最丰富，最丰富的牛排之一。

最好的牛肉切块烧烤：许多削减填补账单，包括顶部里脊，T骨，里脊肉和肋眼。虽然侧面牛排，裙子牛排和三角牛排也是很好的格栅，但事先腌制它们以获得最佳效果。沙朗牛排也是一个不错的选择，但如果过度烹饪，它可以快速干燥。

来自沙朗的牛排类型：顶级沙朗和三尖牛排

沙朗切割来自位于腰部（非常柔软）和圆形（背部坚韧部分）之间的动物的一部分。虽然牛腩牛排不像腰部切块那么嫩（例如，内圆角，条状牛排和T骨/上等牛排），但它们比来自圆形牛排的牛排更嫩。沙朗牛排富含浓郁，浓郁的牛排，是较便宜的牛排之一。这些快速烹饪的牛排也是您赶时间时最好的肉类之一。

•提示：烹饪过程中要密切注意牛腩牛排，因为煮熟时可能会很快变干。

如何挑选好的沙朗牛排：根据您计划如何准备，选择以下两种减产法中的一种。

牛排类型：顶级沙朗牛排

最佳烹饪方式：烤，烤，煮锅，炒。当切成方块时，沙朗牛排也非常适合快速烹饪烤肉。

牛排类型：三尖牛排（又称三角牛排）

最佳烹饪方式：烤，烤，煮锅，炒。因为三尖牛排比大多数牛排更瘦，所以考虑将它们腌制2至3小时以使其在烤制过程中保持湿润。事实上，当您想要尝试新的腌泡汁时，三角小吃是最好的牛排切片之一。

详细了解如何烹制三尖牛排。

来自腰部的牛排类型：牛里脊肉，顶部里脊和波特牛排

如果您正在寻找最嫩的牛排，请选择从动物的腰部切下的牛排。腰部位于脊柱下方; 因为这个区域比动物的其他部分运动更少，所以腰部是一些最好的肉块的来源，多汁，嫩的牛排。

虽然这些类型的牛排也是一些最昂贵的牛排削减，但对于牛肉爱好者来说，它们值得每一分钱！可以快速烹制潮湿的腰部切块，这意味着它们是烧烤，烤制和煮锅烹饪的最佳切肉。

如何从腰部选择牛排：无论你选择顶级里脊，里脊肉或上等牛排，都要寻找颜色鲜艳，湿润但不湿润的大理石肉。

提示：为了更均匀的烹饪，在灼热前将这些牛排切成室温约30分钟。

牛排类型：牛里脊牛排（也称菲力牛排）

最佳烹饪方式：烤，烤，煮锅，炒

牛排类型：顶级腰肉牛排（也称条牛排，堪萨斯城牛排和纽约牛排）

最佳烹饪方式：烤，烤，煮锅，炒

牛排类型：波特牛排。这种牛排由顶部腰部（条状）牛排和里脊组成，由骨头分开。较小版本的波特豪斯牛排被称为T骨牛排。

最佳烹饪方式：烤，烧烤，煮锅

肋骨嫩牛排：Ribeye Steak

肋骨位于动物骨干的前部下方。这部分最受欢迎的牛排切片之一是ribeye。这款牛排有这一切：柔软，多汁的大理石花纹，以及丰富，浓郁的味道。

从肋骨中选择牛排：寻找伟大的大理石花纹 - 这是这款切割的潮湿，多汁的吸引力的秘诀。这种嫩牛排也应该有鲜艳的颜色和潮湿但不湿的表面。

牛排类型： Ribeye（也称为Delmonico牛排）

最佳烹饪方式：烤，烤，煮锅，炒

短板和侧翼的牛排类型：裙子和侧面牛排

板和侧翼位于动物的中间部分。这两个区域产生了近年来流行的牛排削减：裙子牛排以其大胆的味道而闻名，侧面牛排也是一种美味的切口，虽然它比裙子牛排更瘦。

牛排类型：裙子牛排

最佳烹饪方法：在烤，烤或炒菜之前腌制。你也可以斩这个剪裁。

牛排类型：侧面牛排

最佳烹饪方法：在烤，烤或炒菜之前腌制。你也可以斩这个剪裁。

来自Chuck的牛排类型：Chuck Top Blade Steaks和Flat-Iron Steaks

动物的夹头（或肩膀）产生的牛排以其丰富的肉味而闻名。然而，一些夹头牛排可能是坚硬的，只会在长时间慢煮后才会产生嫩牛排。虽然还有其他切块牛排可以快速烤，烤或煮熟，你可能希望先腌制它们以获得更加温柔的效果。

如何从Chuck中选择牛排：根据您计划烹饪的方式选择牛排。来自夹头的常见牛排类型包括：

牛排类型： Chuck Top Blade Steak（无骨）

最佳烹饪方法：在烤制或烧烤前炖煮或煮熟，或嫩化。

牛排类型：扁铁牛排（也称肩顶牛排）

最佳烹饪方式：烤，烧烤，煮锅

牛排类型：肩膀小小的招标（也称为模拟招标）

最佳烹饪方式：烤，烧烤，煮锅

圆形牛排的类型：顶部和底部圆形牛排

这些牛排切块来自动物的臀部和后腿。由于这个区域的肌肉通过锻炼得到了锻炼，这些牛排比大多数其他牛排削减更瘦，更柔软。虽然它们味道鲜美且经济实惠，但它们不是我们扔在烤架上的首选！事实上，这些类型的牛排经常被焖（在少量液体中慢慢煮熟）以获得最温和的效果。炖牛排的一个受欢迎的例子是Steak Braciole。

试试我们的牛排和蔬菜Braciole食谱

如何从回合中选择牛排：请务必密切关注您所购买的回合的哪一部分。底部和顶部圆形牛排是两种不同的牛排。顶圆牛排可以烤，烤，煮锅或炒，你需要在烹饪前腌制，以保持湿润。炖是烹制底部圆形牛排的最佳方式。