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“我不打算给它涂糖衣，”Ayesha Curry说。 “周末晚上很难，如果我说外卖不经常诱人，我会撒谎。” 随着丈夫斯蒂芬每年在法庭上与金州勇士队一起度过82个晚上，两个年轻女孩和一个新的男婴（在我们拍照后到达），加上她自己的食谱，电视连续剧，炊具系列和餐厅，准备晚餐表有意图。 “斯蒂芬和我每个周末都会看看我们的日历，每周都会开几个晚上，我们可以一起做饭，重新与家人重新联系，享受难忘的一餐。”
对于Ayesha来说，一顿令人难忘的美食是自制的，味道十足。 “ 纽约时报” 最畅销食谱“ The Seasoned Life”的作者 ，以及ABC即将举行的 家庭食品大战的 主持人和执行制片人，因其以高影响力的调味料和独特的配料组合重新制作菜单主食而闻名。 “我希望我们的食物可以为我们加油并且营养丰富。但它必须容易，最好不要平淡无味。” 因此，她一直呼唤着她在妈妈和爸爸的橱柜里发现的同样的香料，而这些香料在成长之前一直没有成为主流。
“我的妈妈是牙买加人和中国人，我父亲是波兰人和非洲裔美国人，所以我在一个充满各种有趣味道组合的厨房里长大，”Ayesha说。 在12岁时，她发现了自己的热情，并自愿接管烹饪职责。 “我是五个孩子中的一个，我们都被期望在房子周围拉扯我的体重。我把用餐时间作为我的责任。” Ayesha尝试了来自父母文化的调味品，并迅速吸取了她仍然使用的教训：“这不是制作复杂的食谱，里面有很多难以获取的成分。这就是制作简单的菜肴。” 这可能意味着给烤好的鸡肉带来麻辣的harissa，或者用孜然和烟熏辣椒粉将蔬菜带到生活中。 “对我来说，编织所有的味道是让整顿饭变得有意义的原因。”
在家里寻找大胆的味道
Ayesha Curry将一个相对简单的周夜菜单变成了一个大胆的味道。
Harissa五香鸡
“烟熏味已成为我调色板的一部分，烟熏辣椒粉是一种很好的方式来引入这种精华，”Ayesha说，他将它与harissa（辣味中东混合的辣椒，小茴香和大蒜）和辣椒粉配对。在烤红辣椒饭上加入烤鸡腿。
获取食谱： Harissa-Spiced Chicken
红烧白菜和胡萝卜
“我的家人喜欢这道菜中的卷心菜和胡萝卜的组合。而像孜然这样的调味料会让蔬菜变得令人兴奋，”Ayesha说。 “我可以准备好所有的蔬菜，并在晚餐前做饭。”
获取食谱：红烧白菜和胡萝卜
羽衣甘蓝，哈罗米和桃子沙拉
咸火腿和Halloumi奶酪（一种略带弹性的白色奶酪，装在咸水中），加上桃子和山核桃，激发女孩们吃这种沙拉。 用手将橄榄油加入羽衣甘蓝，嫩化叶子。
获取食谱：羽衣甘蓝，哈罗米和桃子沙拉
味道的元素
当Ayesha为她的餐厅开发菜单时，她的合作伙伴，厨师迈克尔米娜（Michael Mina）为她的餐厅提供了关于建立风味的宝贵经验。 “他说大多数美味的菜肴都有五种必要的成分，有助于最大限度地提高味道：盐，脂肪，香料，甜味和酸味。我最好的食物包括每组的东西。”
- 盐：它具有增强甜味和抵抗苦味的重要负荷。 有些像法国海盐和马尔登盐，也增加了质地。
- 脂肪：橄榄油和/或黄油有助于食物锁定添加到其中的其他口味。 Ayesha炒米饭加入黄油和橄榄油，然后炖煮，为米饭加入浓郁的烤面包。
- 香料： Ayesha选择孜然和辣椒粉等调味料，以达到最佳效果。 鲜姜与它们结合得很好。
- 甜：红糖是一种秘密武器。 它融化香料，减少酸度。 （亲爱的也有效。）
- 酸：柑橘与辣椒粉和辣椒粉等土质香料形成鲜明对比。 食物可以平整，没有柑橘味或果汁的酸度。
