煮熟或即食食物从其他食物，手，砧板，刀具或其他器具中吸取细菌时会发生交叉污染。 为避免交叉污染，特别重要的是要保持生肉，家禽，蛋，鱼和贝类及其果汁远离其他食物。 请遵循以下准则。
购物时 ，请将生肉，家禽，鱼类和贝类与其他食物分开放在购物车中。
回家后 ，将生肉，家禽，鱼和贝类储存在密封容器或塑料袋中，这样果汁就不会滴到其他食物上。 应将大型火鸡和烤肉放在托盘或平底锅上，该托盘或平底锅足够大，可以捕获任何可能泄漏的果汁。
如果可能， 购买两个明显不同的砧板 。 指定一种用于生肉，家禽，鱼和贝类，另一种用于即食食品，如面包和蔬菜。
将熟食放在干净的盘子上 ，切勿放在用于盛放生肉，家禽，鱼或贝类的未洗过的盘子上。
烹饪前不必洗净生禽肉 ，牛肉，猪肉，羊肉或小牛肉。 这样做会产生与厨房中其他食物和器具交叉污染的风险。 任何可能存在的细菌都会通过适当的烹饪来破坏。
