巧克力zabaglione蛋糕与樱桃| 更好的家园和花园

配料

1汤匙软化黄油
多用途面粉
1杯通用面粉
¼杯不加糖的可可粉
⅛茶匙发酵粉
⅛茶匙小苏打
4个鸡蛋
¾杯砂糖
4盎司半甜巧克力，切碎或半甜巧克力块
2汤匙冷水
1茶匙无味明胶
4个蛋黄
¼杯砂糖
½杯干马沙拉
¾杯搅打奶油
1 15盎司可以在重糖浆中加入深色甜樱桃
1杯淡奶油
1汤匙砂糖
¼茶匙香草
不加糖的可可粉
排水罐装深色甜樱桃（可选）

路线

步骤1
对于海绵蛋糕，将烤箱预热到375华氏度。使用一些软化的黄油润滑9英寸圆形弹簧平底锅的侧面和底部，面积为2-1 / 2到3英寸。平底锅底部用羊皮纸。将纸糊起来，撒上锅; 搁置。

第2步
在一个小碗里，一起搅拌1杯面粉，1/4杯可可粉，发酵粉和小苏打; 搁置。在一个大型耐热碗中，将4个鸡蛋和3/4杯糖搅拌在一起。在一个大平底锅或4夸脱荷兰烤箱中加入1至2英寸的水; 煮沸。减少热量。将鸡蛋和糖放入锅中炖煮水，确保碗不接触水。加热并搅拌鸡蛋混合物10至15分钟，或直到鸡蛋混合物变稠，体积几乎翻倍。或者用电动搅拌器以中速搅拌鸡蛋混合物5分钟或直到鸡蛋混合物变稠并且体积几乎加倍。小心地从热源上取下碗。使用大型橡皮刮刀，将面粉混合物轻轻折叠到鸡蛋混合物中。将面糊涂在准备好的弹簧盘上。
第3步
烘烤15至18分钟或直到蛋糕顶部轻轻触摸时，蛋糕边缘开始从锅的两侧拉开。在电线架上放入锅中冷却10分钟。松开并取下锅的两侧; 很酷的蛋糕。

第4步
对于zabaglione填充，在一个小平底锅中，用低热量将巧克力融化，搅拌至光滑; 搁置。将冷水倒入小的耐热蛋奶杯或玻璃杯中; 在冷水上洒明胶。静置5分钟或直到明胶软化。将1至2英寸的水加入小平底锅中; 把水煮沸。将羹盅或玻璃杯放入煨水中（水应该在杯子的一半或测量的一半左右）。搅拌至明胶溶解; 搁置。
第5步
在中等耐热碗中，搅拌4个蛋黄，1/4杯糖和马沙拉，直到光滑。在中型到大型平底锅中加入1至2英寸的水; 煮沸。减少热量。将蛋黄混合物放入锅中炖煮水，确保碗不接触水。加热和搅拌混合物5至10分钟或直到混合物变稠并且在混合物中插入即时读取温度计在145°F下记录3分钟或160°F，偶尔刮擦碗。（小心地注意温度以避免结块。）或者用电动搅拌器以中速搅拌蛋黄混合物10分钟或直到混合物变稠并且在混合物中插入即时读取温度计在145华氏度下注册3分钟或者160华氏度，偶尔刮碗。小心地从热量中移除。
第6步
将明胶混合物加入蛋黄混合物中并搅拌直至混合。用橡皮刮刀将融化的巧克力轻轻折叠到鸡蛋混合物中。让混合物静置约10分钟或直至冷却。
第7步
同时，在一个大碗中，用电动搅拌器敲打3/4杯搅打奶油或搅拌直至形成软峰（尖端卷曲）。使用橡皮刮刀，将搅打好的奶油轻轻折叠成巧克力混合物。
第8步
要组装蛋糕，从平底锅中取出蛋糕并剥去羊皮纸。使用长而细的锯齿刀，将切片蛋糕水平分成两个相等大小的层。将底层朝上，切面朝上，放回弹簧平底锅底部。排出樱桃，保留糖浆。在底部蛋糕层上刷3至4汤匙樱桃糖浆。在蛋糕层上排列排出的樱桃。勺子zabaglione填充樱桃，均匀涂抹。将顶部蛋糕层，切面朝上放在zabaglione填充物上。在蛋糕上刷3至4汤匙剩余的樱桃糖浆。（丢弃剩余的糖浆。）更换弹簧盘的侧面。盖上蛋糕并冷却至少4小时或长达24小时。
第9步
在一个大碗里，用电动搅拌器或打蛋器打1杯搅打奶油，1汤匙糖和香草，直到形成软峰。拆下弹簧盘的侧面。将蛋糕放在盘子上。在蛋糕上涂抹搅打奶油混合物。撒上额外的可可粉。如果需要，可以加上额外的樱桃。用薄的锯齿刀将蛋糕切成楔形。做了12份