Cavatelli与辣虾| 更好的家园和花园

配料

2杯双零面粉
1杯粗面粉粉
半茶匙盐
1杯温水
2盎司乡村风格的白面包，去掉外壳（约4片）
¼杯橄榄油
2瓣大蒜，切碎
⅛ - 0.25茶匙碎红辣椒
1磅虾，去皮，去壳
4杯芝麻菜
Shaved Ricotta salata（可选）

路线

步骤1
在大型工作台面上将面粉一起过筛，形成一个土墩。在中心打一口井。将1/4杯水倒入孔中，然后加入盐。使用叉子，慢慢地将面粉旋入水中，从井的内缘开始，直到面团开始形成。继续用汤匙加水，直到面团融合在一起（依靠几乎整个1杯使用）。将面团聚集在一起形成圆形物质。用你的脚后跟揉捏约10分钟，用面粉轻轻擦拭表面以防止粘连。将面团分成两半，用保鲜膜包裹每一半。休息1小时。
第2步
将每个面团再切成两半。一次使用一件，将面团擀成1/4英寸厚。将面团切成1英寸的条状，然后用手掌将每个条带卷成1/2英寸厚的绳索。将绳索放在台面上，用手掌滚动至均匀直径。以1/2英寸的件横向切割绳索; 用面粉轻轻撒粉。
第3步
为了形成cavatelli，将一块面团放在cavatelli桨叶的脊状侧面，然后在向下滚动面团时用两根手指按压。每个cavatelli的一侧应有一个脊，另一侧应有凹陷。将cavatelli放在撒有面粉的烤盘上。用保鲜膜或湿毛巾盖好，直到准备做饭。
第4步
煮沸轻微盐水约3分钟，或直到它们漂浮，直到意大利面只是叮咬（al dente）。排出，保留1/2杯烹饪液。
第5步
同时，在食品加工机中，将面包加工成粗糙的面包屑。在一个大锅里，用中高火加热1汤匙油。加入面包屑; 煮约5分钟，搅拌至金黄色。从煎锅中取出并放在一边。
第6步
将剩余的油加入煎锅中; 中高温加热。加入大蒜和碎红辣椒; 煮，搅拌30秒。加虾。煮约3分钟，直到虾变得不透明。加入芝麻菜; 煮到萎.. 服务，勺虾和芝麻菜在cavatelli。撒上烤面包屑，搭配意大利乳清干酪。