苦甜巧克力焦糖馅饼| 更好的家园和花园

配料

• ½杯黄油，软化
• ⅔杯糖
• ⅓杯不加糖的荷兰加工可可粉
• 1个蛋黄
• 1茶匙香草
• ½茶匙巧克力提取物或调味料
• 1杯通用面粉
• 2杯糖
• ½杯水
• ¼杯浅色玉米糖浆
• ½杯搅打奶油
• ½杯黄油，切碎
• ½茶匙香草
• 6盎司苦甜的巧克力，切碎
• ¾杯搅打奶油
• 1 - 2茶匙粗海盐（可选）

路线

将烤箱预热到350华氏度。对于地壳：

• 步骤1

  在一个大碗中，用中速到高速的电动搅拌器打1/2杯奶油30秒。 用2/3杯糖打。 以中高速拍打约3分钟或直至轻盈蓬松。 在可可混合物顶部撒上可可粉。 低速拍打直到混合。 加入蛋黄，1茶匙香草和巧克力提取物; 好好混合。 打面粉。

• 第2步

  将面团混合物捣成10英寸挞盘的底部和上部，底部可拆卸。 用叉子的尖齿慷慨地刺破底部和侧面。 烘烤20至25分钟或直到干燥和底部出现小水泡（外壳可能会轻微抽吸但在冷却时会沉淀）。 在电线架上平底锅冷却。

对于焦糖馅：

• 步骤1

  在一个大锅里，将2杯糖，水和玉米糖浆混合在一起。 不要搅拌。 经常用中高火，旋转锅烹饪12至15分钟或直到糖浆呈深琥珀色。 从热量中移除。 非常小心地在1/2杯奶油，1/2杯奶油和1/2茶匙香草中搅拌。 （混合物会溅出并弹出！）继续搅拌直至完全光滑。 立即倒入蛋挞壳。 允许静置约1小时或直到焦糖凝固，但不坚定。

对于ganache打顶：

• 步骤1

  将巧克力放入中型碗中。 在一个小平底锅里，将3/4杯奶油煮沸。 立即倒在巧克力上（不要搅拌）。 静置5分钟，然后搅拌至完全光滑。 小心地将温暖的甘纳酱倒在馅饼上。 松散地盖住; 一夜之间冷静。

• 第2步

  取下锅的一面。 在室温下静置30分钟。 切入楔子。 如果需要，撒上海盐楔子。 做了12份。