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根据美国黄油研究所的说法，黄油的概念已经存在了大约1万年。 （是的，真的存在！）但直到最近，爱尔兰黄油一直在超市乳制品货架上飞行并使面包师融化。 我们求助于Lynn Blanchard，Better Homes&Gardens Test Kitchen主任，了解为什么以及如何使用这种时尚脂肪。
什么是爱尔兰黄油？
“爱尔兰黄油是从爱尔兰进口的，由主要是草饲奶牛生产的牛奶制成，”布兰查德说。
她补充说，奶牛饲喂的草中的β-胡萝卜素使黄油的颜色和味道更丰富。 据PLOS ONE期刊发表的一项研究显示，草饲奶牛生产的牛奶中含有的ω-3脂肪酸和其他健康脂肪含量高于传统饲料。
以下是您下次去杂货店时可能会看到的其他黄油品种的细分。
- 传统黄油：由乳脂，乳蛋白和水制成，这种固体乳制品含有高达80％的乳脂。
- 澄清的黄油：这种高烟点选项，也被称为酥油，是融化的黄油，牛奶固体和水紧张。
- 鞭打黄油：普通搅拌黄油用氮气搅打，使质地更柔软，更易涂抹。
为什么Kerrygold Butter有一个时刻？
Kerrygold于1962年首次生产，是最知名的爱尔兰黄油品牌。 它最常见的是8盎司积木而不是4盎司积木。
爱尔兰黄油，如Kerrygold和欧洲黄油都含有至少82％的乳脂，这种产品比传统黄油更奶油，更容易涂抹。 两者之间的区别在于几个细节。
- 爱尔兰黄油：盐渍和未培养
Kerrygold Butter，17.25美元
黄油注入的防弹咖啡和高脂肪饮食计划的普及使得爱尔兰黄油的需求量已经超过了几十年。
“草饲黄油的有趣之处在于，随着奶牛吃草的变化，它的风味会在一年中发生变化，”布兰查德说。
什么是使用爱尔兰黄油的最佳方式？
布兰查德和她的测试厨房团队几乎在所有情况下都坚持传统黄油，但特别喜欢品尝爱尔兰黄油。
“当我真的想享受黄油的味道时，我把它视为一种奢侈品。当我想突出黄油的味道时，我只会使用价格较高的爱尔兰和欧洲风格的黄油。”布兰查德说。 “不要在蛋糕或甜点棒中使用它并掩饰它的丰富性，而是将爱尔兰黄油涂在热的全麦面包或新鲜出炉的饼干上。”
我应该使用盐渍或无盐黄油
如果你正在寻找比使用爱尔兰黄油更多的方法，Blanchard建议在烘焙食品中进行试验，例如脆饼食谱，其中黄油是明星成分。
（或者你可以直接吃它像这样的Kerrygold超级粉丝…）
