西葫芦和茄子烘烤| 更好的家园和花园

配料

• 3个中等西葫芦，切成薄片（4杯）
• 2个大红色甜椒，粗切碎（2杯）
• 2个中等洋葱，粗切碎（1杯）
• 1个中等茄子去皮切碎（5杯）
• 2瓣大蒜，切碎
• 3汤匙橄榄油
• 4个鸡蛋
• ½杯光蛋黄酱
• 4盎司佩科里诺罗马奶酪，磨碎（1杯）
• 8盎司切碎的马苏里拉奶酪（2杯）
• 12个丰富的圆形饼干，粉碎（约2/3杯）

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至350华氏度。将3夸脱的矩形烤盘涂上油脂; 搁置。 在12英寸煎锅中煮西葫芦，甜椒，洋葱，茄子，大蒜，1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉，用中高火加热油10到15分钟，或直到蔬菜变软，偶尔搅拌。

• 第2步

  同时，在超大的碗里搅拌鸡蛋和蛋黄酱，直到合并。 加入佩科里诺 - 罗马诺奶酪和1杯莫扎里拉奶酪。 加入煮熟的蔬菜; 折腾结合。 在准备好的烤盘中均匀涂抹蔬菜混合物。 顶部有剩余的马苏里拉奶酪和饼干面包​​屑。

• 第3步

  烘烤，露出20至25分钟，或直到顶部浅褐色，并在中心附近插入一把刀清洁干净。 在服务前10分钟站立。 做6到8份。

营养成分

每份：440卡路里，（11克饱和脂肪，6克多不饱和脂肪，13克单不饱和脂肪），188毫克胆固醇，942毫克钠，21克碳水化合物，5克纤维，8克糖，23克蛋白质。