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配料
路线
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在2夸脱。 平底锅热奶油，牛奶，小豆蔻荚和香草豆在中等热量下直到开始沸腾。 同时，在一个小碗里结合蛋黄和糖。 逐渐将约1/2杯热混合物搅拌成蛋黄混合物; 回到锅里剩下的热混合物。 煮熟并用中火搅拌2分钟以上，或直到混合物涂在勺子背面（180°F）。 从热量中移除。 搅拌蜂蜜。 转移到碗里; 冷却20分钟，偶尔搅拌。 覆盖表面用保鲜膜; 一夜之间冷静。
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将鸡蛋混合物通过细网筛。 将剩余的香草豆种子刮成混合物; 丢弃香草豆*和小豆蔻豆荚。 将混合物冷冻至1/2至2-qt。 冰淇淋冷冻机根据制造商的指示，直到软饮料的一致性（20至25分钟）。 转移到密闭容器中并冻结至少4小时或直至坚固。
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热腾腾的浓咖啡和蜜饯的山核桃。
蜜饯山核桃
在一个大煎锅加热1/4杯糖，1汤匙。 无盐黄油，2茶匙。 水，1/2茶匙。 盐和1/4茶匙。 将豆蔻加入中高火，直至起泡，经常搅拌。 搅拌3/4杯切碎的山核桃。 煮6分钟或直到坚果上釉和金黄，偶尔搅拌。 从热量中移除。 如果需要，用2汤匙搅拌。 可可笔尖。 涂在一张羊皮纸或铝箔或硅胶烤盘上冷却。 粗剁坚果。 在室温下储存在密闭容器中长达1周。 大约1 1/4杯。
提示
添加蜂蜜有助于冰淇淋在冷冻后保持舀取，而不是坚硬。 在煮乳蛋糕后加入（否则，牛奶混合物会凝固）。 等到压缩混合物直到你准备好搅拌为香草和豆蔻提供额外的时间将它们的味道注入混合物中。
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对于香草糖，将香草豆半部分彻底擦干，然后插入一罐糖。 在使用前1至2周。
营养成分
每份：430卡路里，（17克饱和脂肪，4克多不饱和脂肪，12克单不饱和脂肪），213毫克胆固醇，186毫克钠，27克碳水化合物，1克纤维，25克糖，6克蛋白质。
