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我们可能不会越过河流穿过树林了，但我们中的许多人仍然在假期时前往祖母的家，有时还会带一两道菜来为感恩节餐桌做贡献。 这会带来一个可能影响健康的问题：如何保持热食热，冷食冷，以及所有食物都可以安全食用
确保您的感恩节餐桌不会容纳不受欢迎的客人：导致食物中毒的微生物。 许多人认为野餐是唯一可能发生食物中毒的食物，但导致食物中毒的生物在一年中的任何时候都会在40华氏度到140华氏度之间茁壮成长。不要将食物放在危险区域超过两个小时。 将冷食包装在带有冰袋的隔热冷却器中。 绝缘砂锅非常适合运送热菜。 您还可以用报纸或毛巾包裹紧密覆盖的热食，并将它们运送到隔热的载体中。 用皱巴巴的报纸或毛巾填充食品容器周围的空隙，以防止移位和溢出。
携带热食物（如红薯或绿豆砂锅）时，最好的办法是在前一天完全准备它们，让它们冷却到室温。 将它们包裹或盖紧，然后冷藏过夜。 第二天，将它们装在一个装有冰块或冰袋的冷却器中，当你到达目的地时，只需将它们重新加热即可。
现在，配菜是运输的一件事。 它们很小，而且相当容易管理。 但是，如果你的计划是将火鸡托运到感恩节晚餐而不是你的桌子上呢？ 如果它在街区或城镇对面，你可以用铝箔紧紧地盖住它并按原样使用。 如果距离两个小时或更长时间，则需要采用完全不同的方法。 （即使您的目的地距离不到两个小时，汽车故障或其他延误也可能导致您进入食品安全危险区域，因此请不要冒险。）安全要求您提前计划和烹饪一天。
旅行火鸡的提示
- 烤火鸡放在325华氏度的烤箱中，不低于烤箱。
- 检查火鸡大腿内部温度是180华氏度，乳房是170华氏度，果汁是否清澈。
- 让鸟儿休息20分钟，然后取出馅料并雕刻。
- 取出填料，让其冷却至室温。
- 完全雕刻鸟的所有肉; 将火鸡肉分成小容器或紧密密封的包装，以加快冷却和再加热。
- 立即分别冷藏馅料和火鸡。 （或者，如果你提前几天做饭，你可以将它冷冻。即使你买了火鸡冷冻，煮熟后也可以安全地重新冷冻。）
- 旅行时，将火鸡和馅料装入带有冰块或冷冻凝胶包的绝缘冷却器中。 当您到达目的地时，将火鸡重新加热并装入325华氏度的烤箱或微波炉中，直至每个温度达到165华氏度。
什么不该做
- 永远不要在你的房子里煮一只火鸡然后尝试完成烹饪。
- 在您离开之前的那个晚上，切勿将火鸡放入低温烤箱，并认为您可以将它完全煮熟后送到目的地。 它必须在325华氏度的温度下烘烤。
