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一年中的任何时候，丰富浓厚的汤都是一种享受，但在凉爽的月份里真的很棒。 以下是您在搜索汤食谱时可能遇到的加厚技术的一些提示，以及您可以使用的一些不同的食品增稠剂。
从这里开始！ 获取我们的肉丸和蔬菜汤配意大利面食谱。
Roux加厚汤
面糊（ROO）是面粉和脂肪的混合物 - 例如烹饪油，黄油或鸡肉脂肪 - 煮熟后用于加厚汤，酱汁或肉汁。 一种常见的面糊配方要求在中等热量下在平底锅中烹制等量的黄油和面粉，直到面粉被融化的黄油吸收。 可以将面糊煮更长时间以产生更深的颜色和更坚果的味道。 为了获得最佳效果，请在烹调时搅拌面糊。
获取有关如何制作roux的分步说明。
纯净成分
通过将一部分煮熟的蔬菜捣碎并将其加入汤中，蔬菜汤可以大大增加风味和身体。 使用食品加工机获得最佳效果，并加入一些汤液以帮助进行榨汁过程。 煮熟的米饭也可以加入汤中作为食品增稠剂。
我们的Celery Root Puree食谱自己尝试一下。
如何用面粉或玉米淀粉加厚汤
当与冷水混合并搅拌成热汤时，这两种常见的厨房淀粉为混合物带来更加刺激的质感。 由于它们的风味掩盖特性，肉质汤比用精致的蔬菜汤更适合用面粉或玉米淀粉增稠。
获取更多玉米淀粉和面粉烹饪技巧。
Beurre Manie
发音为BURR mahn-YAY，这种糊状物是通过将等份的面粉和软化的黄油揉合在一起而制成的。 Beurre manie可以添加到热汤中，一次一点，使它们更加奶油。 虽然类似于面糊，但beurre manie并没有煮熟。 每次添加一点这种增稠剂，直到达到所需的稠度。
在这款胡萝卜汤配方中尽情享受beurre manie。
蛋
偶尔，汤配方会要求打蛋作为增稠剂。 可以使用全蛋和蛋黄。 为了避免使鸡蛋凝结，首先将约1/2杯热汤汁淋入鸡蛋中，然后在倒入时剧烈搅拌。 然后将鸡蛋混合物加入汤中煮至变稠。
汤食谱尝试
不要满足于吝啬的肉汤。 尝试厚厚的汤配方，在寒冷的夜晚让你温暖。 如果这些汤自然不够厚，请尝试我们建议的加厚技巧之一。
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