牛排和苏打辣椒| 更好的家园和花园

配料

• 3干guajillo辣椒*
• 2个干燥的ancho chiles *
• 2磅无骨牛肉夹头
• 6片厚切烟熏培根，切成1/2英寸（8盎司）
• 3大Vidalia洋葱，或其他甜洋葱，切碎
• 2个绿色甜椒，切碎
• 2个墨西哥胡椒，切碎*
• 8瓣大蒜，切碎
• 2汤匙辣椒粉
• 2茶匙碎小茴香
• 1 28盎司可以切西红柿
• 1可以博士佩珀
• 2茶匙酸橙汁或苹果醋
• ¼茶匙盐
• 煮熟的以色列Cous Cous
• 奶酪（可选）
• 酸奶油（可选）
• 额外的墨西哥胡椒（可选）
• 韭菜洒（可选）
• 洒香菜（可选）
• 挤压石灰（可选）

路线

• 步骤1

  在一个大锅里，用中火煮guajillo和ancho辣椒3到4分钟，偶尔转动，直到轻微烘烤。 至少冷却1分钟。 移除并丢弃茎和种子。 将辣椒转移到一个大碗里; 盖上开水。 让我们站20分钟。 排出，保留1/3杯浸泡液。 在搅拌机中，酱汁和保留的液体; 搁置。

• 第2步

  在5至6夸脱的荷兰烤箱中，棕色无骨牛肉夹头，立方体为1 1/2 - 2英寸。 而不是一直烹饪，烧牛肉。 排走脂肪。 将牛肉转移到碗里。

• 第3步

  在同一锅中煮培根5至6分钟，偶尔搅拌，直至变成褐色。 加入洋葱，甜椒，墨西哥辣椒和大蒜。 煮7分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软。 加入泥状辣椒; 煮3分钟，经常搅拌。 加入辣椒粉和小茴香; 煮1分钟。 加入保留的牛肉，不排水的西红柿和苏打水。

• 第4步

  辣椒煮沸。 将热量降至中低。 焖煮，约30分钟，直至变稠。 从热量中移除; 在酸橙汁和盐中搅拌。 加入煮熟的以色列Cous Cous。 如果需要，可以在每份食物上加上奶酪，酸奶油，额外的墨西哥胡椒，一些韭菜和香菜，以及一小撮石灰。

提示

*因为热辣椒含有挥发油，可以灼伤皮肤和眼睛，尽量避免直接接触它们。 使用智利辣椒时，请戴上塑料或橡胶手套。 如果赤手触摸辣椒，请用肥皂和水洗手。