牛排哈利斯科| 更好的家园和花园

配料

• 2牛肉顶部里脊或牛排，切成1英寸厚，或4牛里脊牛排，切成1英寸厚（总共1 1/2至2磅）
• ½茶匙犹太盐
• ½茶匙地面新墨西哥，pasilla或ancho辣椒或辣椒粉
• 6汤匙冷无盐黄油
• ½杯50％无钠牛肉汤
• ½杯薄条新鲜poblano智利辣椒*
• ¼杯blanco或reposado龙舌兰酒
• ¼杯切碎的白洋葱
• 1瓣大蒜，切碎
• 2汤匙墨西哥克丽玛
• ¼杯切新鲜香菜
• 2汤匙鲜榨柠檬汁（1份石灰）
• 1 6盎司罐头蟹肉或阿拉斯加帝王蟹肉，沥干，碎成块，软骨被删除

路线

• 步骤1

  让牛排在室温下静置30分钟。 将烤箱预热至400°F。 从牛排中修剪脂肪。 帕特牛排用纸巾擦干。 用犹太盐和胡椒粉撒上牛排两侧的牛排; 搁置。 在中高温下加热大型耐烤锅。 在热煎锅中加入2汤匙黄油; 减少热量到中等。 加牛排; 煮约4分钟或直到变成褐色，转一次。 将煎锅转移到烤箱。 烤，露出10到13分钟，或直到牛排达到中等稀有度（145°F）。 将牛排转移到盘子里。 用铝箔覆盖; 准备酱汁时站起来。

• 第2步

  对于酱汁，从煎锅中排出脂肪。 将汤，poblano智利辣椒，龙舌兰酒，洋葱和大蒜加入煎锅中。 煮沸，不断搅拌，刮去任何硬皮棕色的碎片。 轻轻煮沸，中火，约6分钟，或直至液体减少至约1/4杯。

• 第3步

  在克丽玛中搅拌。 轻轻煮沸1至2分钟或稍微加厚。 加入剩余的4汤匙黄油，每次1汤匙，不断搅拌，直到黄油融化，酱汁变稠。 从热量中移除; 在香菜和新鲜的酸橙汁中搅拌。 汤匙酱在牛排上; 顶部有蟹肉。

营养成分

每份：456卡路里，（14克饱和脂肪，1克多不饱和脂肪，7克单不饱和脂肪），182毫克胆固醇，641毫克钠，4克碳水化合物，1克纤维，2克糖，43克蛋白质。