烤鸡配迷迭香和大蒜香草土豆| 更好的家园和花园

配料

½杯犹太盐
¼杯切新鲜的迷迭香
2个3.5磅整个肉鸡 - 炸锅鸡
8枝新鲜迷迭香
1个柠檬
⅓杯橄榄油
4瓣大蒜，压碎
2磅红色，白色或金色新土豆
¼茶匙犹太盐或1/8茶匙。盐
¼茶匙黑胡椒粉
新鲜的迷迭香叶（可选）
柠檬皮条（可选）

路线

步骤1
对于盐水，在大型荷兰烤箱中将1加仑水，1/2杯盐和1/4杯切碎的迷迭香一起搅拌直至盐溶解。在鸡里面冲洗。将鸡浸入盐水中。将6个迷迭香小枝与100％纯棉厨房绳子捆在一起，制成刷子。将迷迭香刷加入盐水混合物中。盖上盖子并冷藏6至8小时。
第2步
使用蔬菜削皮器或zester，去除柠檬皮，注意不要去除任何白髓。把柠檬切成两半; 搁置。
第3步
在一个小平底锅里加入橄榄油，2瓣蒜瓣和柠檬皮。煮熟，露出，低热，直到触摸到温暖; 起锅备用。
第4步
将烤箱预热至425华氏度。从盐水中取出鸡肉和迷迭香枝条。用纸巾干鸡。鸡背颈部皮肤背部。在背后扭曲翼尖。在每个鸡的地方，一个柠檬的一半，一枝剩余的迷迭香和一个蒜瓣。将腿绑在尾部（如果存在）或彼此绑定。将大土豆切成1/2英寸切片，将小土豆切成两半。将土豆放入一个大型浅烤盘中。撒上土豆加14茶匙盐和胡椒粉。使用迷迭香小枝刷，用一些油混合物捣碎土豆。将鸡，乳房两侧放在平底锅上的土豆上。使用迷迭香小枝刷，用一些油混合物将鸡肉捣碎。
第5步
烤，露出，30分钟。将热量降低到375华氏度。烤更多或者直到鼓槌在插座中移动，鸡肉不再是粉红色（180华氏度），土豆很嫩，在烘烤前1小时用剩余的油混合物刷两次。从烤箱中取出。覆盖; 在雕刻前10分钟站立。
第6步
将鸡转移到盘子里; 用土豆包围。用新鲜的迷迭香叶和柠檬皮条撒上鸡和土豆。做8份。