米饭和豆菜肉馅煎蛋饼| 更好的家园和花园

配料

• 2汤匙植物油
• 2杯切西葫芦和/或黄色西葫芦（1个中等）*
• 1 8.8盎司小袋煮熟的长粒和野生稻
• 1 15盎司可以红，海军或鹰嘴豆（鹰嘴豆），冲洗和排水
• 6个鸡蛋，轻轻挨打
• ¼杯牛奶
• ¼茶匙盐
• ¼茶匙黑胡椒粉
• 1杯切碎的colby和蒙特里杰克奶酪，切达干酪或瑞士奶酪（4盎司）
• 樱桃西红柿（可选）
• 新鲜欧芹（可选）

路线

• 步骤1

  在一个大型的煎锅加热油中高热。 将西葫芦加入煎锅; 煮熟，搅拌至脆嫩。

• 第2步

  微波米根据包装说明。 加入米饭和豆子在煎锅中挤压; 轻轻搅拌结合。

• 第3步

  在一个中型碗中加入鸡蛋，牛奶，盐和胡椒。 将鸡蛋混合物倒入煎锅中的米饭混合物中。 用中火煮。 作为混合物，在煎锅边缘周围放一把刮刀，举起鸡蛋混合物，使未煮过的部分在下面流动。 继续烹饪和提升边缘，直到鸡蛋混合物凝固。 撒上奶酪。 如果需要，可以搭配樱桃番茄和欧芹。

*小费

如果你愿意，在切片前纵向将西葫芦或黄色西葫芦减半。

营养成分

每份：490卡路里，（10克饱和脂肪，7克多不饱和脂肪，7克单不饱和脂肪），312毫克胆固醇，912毫克钠，36克碳水化合物，6克纤维，5克糖，26克蛋白质。