目录:
配料
路线
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去皮和粗碎土豆。 把土豆放在一个大碗里; 加足够的水覆盖土豆。 搅拌均匀。 在水槽上的漏勺中排水。 重复冲洗和排水两到三次，直到水流清澈。 再次排水，用橡皮刮刀挤出尽可能多的水。 用纸巾划上沙拉旋转器; 加入土豆和旋转。*如有必要，重复，直到土豆干。 在一个大碗里结合土豆，咸牛肉，胡萝卜，甜菜，百里香，1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒。
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在一个10英寸的不粘锅中，加热1汤匙的油和黄油，加热至中高温，直至黄油泡沫。 将马铃薯混合物加入煎锅中，铺展成均匀的层。 轻轻按压刮刀后面，形成一个蛋糕。 将热量降至中低。 在没有搅拌的情况下煮约14分钟或直到底部呈金黄色和脆。
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在平底锅顶部翻转一块盘子。 小心地翻转煎锅以将散列混合物转移到平板上。 如果需要，将剩余的1汤匙油加入煎锅中。 使用盘子，将哈希混合物滑回到煎锅中，未煮过的面朝下。 煮约8分钟或直到底部是金黄色。 撒上蓝纹奶酪。 转移到服务盘。 松散地盖住并保持温暖。
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擦去煎锅，用水将其填满一半。 加入醋，煮沸; 减少热量以煨（气泡应该开始破坏水面）。 将鸡蛋打入杯中，将鸡蛋放入煨水中。 重复剩余的鸡蛋，让每个鸡蛋在水醋混合物中留出相等的空间。 煮鸡蛋，露出3到5分钟或直到白色完全凝固，蛋黄开始变稠但不硬。 使用开槽勺，从水中取出鸡蛋。 （加入盐和胡椒调味。）
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每份哈希配上荷包蛋。
*小费：
如果需要，可以通过用马铃薯浓汤压出水或者用纸巾拍干碎的土豆来干燥马铃薯，而不是使用沙拉旋转器。
**小费：
一个倾斜边的煎锅特别好用。
营养成分
每份：275卡路里，（6克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，7克单不饱和脂肪），223毫克胆固醇，743毫克钠，18克碳水化合物，2克纤维，4克糖，14克蛋白质。
