我们的经典烤火鸡| 更好的家园和花园

配料

• 1 8磅火鸡
• 盐和黑胡椒粉（可选）
• 黑胡椒粉（可选）
• 老式面包馅（可选）（见www.bhg.com）
• 植物油
• 土耳其潘肉汁（见食谱中心）

路线

• 步骤1

  将烤箱预热至325°F。 冲洗火鸡颈部和体腔; 用纸巾拍干。 如果需要，用盐和胡椒洒上体腔。 如果需要，勺子松散地塞入颈部和体腔。 串火鸡脖子皮肤到火鸡的背面。

• 第2步

  将鼓槌的末端折叠在尾巴上的皮肤带下或用金属丝或尼龙腿夹。 如果没有皮肤或夹子，请用干净的100％棉质厨房绳将鼓槌绑在尾巴上。 在火鸡背后扭曲翼尖。

• 第3步

  将火鸡，乳房一面朝上放在浅烤盘的架子上。 刷油; 撒上盐和胡椒粉。 如果需要，将耐热的肉类温度计插入大腿内侧肌肉的中心。 温度计不应接触骨头。 用铝箔松散地盖上火鸡。

• 第4步

  烤火鸡2-1 / 4小时。 去除箔; 在鼓槌之间切割皮带或厨房绳子，使大腿均匀烹饪。 继续烤30至45分钟（60至75分钟，如果火鸡塞满）或直到肉温度计记录180°F和馅料的中心（如果使用）是165°F。 （果汁应该清澈，鼓槌应该很容易在插座中移动。）

• 第5步

  从烤箱中取出火鸡。 用铝箔松散地盖住; 雕刻前静置15至20分钟。 将火鸡转移到切菜板。 雕刻火鸡。 与土耳其Pan Gravy一起服务。

Gremolata土耳其与橙色釉：

对于gremolata，在一个小碗里，将2汤匙切碎的新鲜欧芹，1汤匙切碎的大蒜，1茶匙精细切碎的柠檬皮，1茶匙植物油和每种盐和黑胡椒粉一起加入。 按照指示准备火鸡，将其放入烤盘中，然后在用油涂刷皮肤之前停止。 从火鸡的尾端开始，通过在皮肤下滑动手指来松开两个乳房的皮肤，小心不要撕裂它。 尽可能将手滑向火鸡的另一端，将皮肤与肉分开。 擦拭皮肤下和整个乳房下面的gremolata。 用油刷整个火鸡; 撒上盐和胡椒粉。 按照指示烤。 同时，在一个小碗里，加入3汤匙浓缩橙汁，2汤匙蜂蜜，2汤匙融化的黄油和2茶匙切碎的切碎的新鲜欧芹。 在用浓缩橙汁浓缩物烘烤的最后15分钟内将火鸡几次腌制。

Buttery Herb-Rubbed Roast Turkey：

对于草药黄油，在一个小碗里，加入1/2杯软化黄油; 3汤匙新鲜百里香，罗勒，牛至和/或韭菜; 和2瓣大蒜，切碎。 按照指示准备火鸡，直到将其放入烤盘中并在用油涂刷皮肤之前停止。 从火鸡的尾端开始，通过在皮肤下滑动手指来松开两个乳房的皮肤，小心不要撕裂它。 尽可能将手滑向火鸡的另一端，将皮肤与肉分开。 将约三分之二的草本黄油调味料擦在乳房下方的皮肤上。 将剩余的草药黄油混合物涂抹在整只火鸡上。 如果需要，撒上盐和胡椒粉。 按照指示烤。