橙子和草本烤火鸡| 更好的家园和花园

配料

1磅火鸡
盐
现磨黑胡椒
1个中等洋葱，切成楔形
1个中等橙色，切成楔形
6个新鲜的迷迭香枝条（4到5英寸长）
4个新鲜的百里香小树枝（4到5英寸长）
1 - 2汤匙食用油
1 6盎司可以冷冻浓缩橙汁，解冻
¾杯减钠鸡汤
¼杯人造黄油或黄油，融化
还原钠鸡汤
4茶匙精细剪切新鲜迷迭香或2茶匙干迷迭香，粉碎
3汤匙玉米淀粉
¼杯减钠鸡汤
蜜饯切片和/或新鲜水果，如梨，橙子和金橘（可选）

路线

步骤1
冲洗好火鸡并拍干。用盐和胡椒慷慨地调节腔。将洋葱和橙色楔子与迷迭香枝条和百里香枝条放在一起。
第2步
将火鸡颈部皮肤拉回来; 系上串。如果一条皮肤穿过尾巴，将鼓槌塞在带子下面。如果没有乐队，请将鼓槌牢固地绑在尾巴上。在背后扭曲翼尖。
第3步
将鸟，乳房的一面朝上，放在浅锅上的架子上。用油轻轻刷一下皮肤。将肉类温度计插入大腿内侧肌肉的中心，但不要接触骨骼。用铝箔松散地盖住鸟，在鸟和箔之间留出空隙。在325华氏度的烤箱中烤约3-3 / 4小时。经过2-1 / 2小时后，在鼓槌之间切开皮肤或弦带，使大腿均匀烹饪。继续烤，用铝箔覆盖，大约20分钟或直到温度计登记在160华氏度。
第4步
将橙汁浓缩液，3/4杯鸡汤和融化的人造黄油或黄油搅拌在一起。去除箔; 在鸟上刷一些橙色混合物。继续烤，露出，直到肉温度计记录180华氏度，每15分钟刷一些剩余的橙色混合物。保留任何剩余的橙色混合物作为肉汁。（当鸟完成后，鼓槌应该很容易在插座中移动，并且当按下时，鼓槌的最厚部分应该非常柔软。）
第5步
从烤箱中取出火鸡并丢弃空腔中的成分。将火鸡转移到盘子上，然后放置，用铝箔覆盖以保暖，在雕刻前保持15至20分钟。
第6步
同时，为了制作肉汁，将烤盘中的果汁变成大玻璃杯。（还要将褐色的碎屑刮入杯中。）撇去并丢弃脂肪。将剩余的橙色混合物加入量杯中的果汁中。如有必要，测量液体并添加额外的鸡汤，等于3杯。将果汁倒入中型平底锅。添加剪切或压碎的迷迭香。将玉米淀粉与剩余的1/4杯鸡汤混合。加入平底锅。煮熟并用中火搅拌直至变稠并起泡; 煮2个多分钟搅拌。用额外的盐和胡椒调味。从热量中移除。
第7步
在上菜之前，如果需要，可以用蜜饯切片和/或新鲜水果装饰拼盘。用火鸡通过肉汁。做10到12份。