妈妈烤阿拉斯加| 更好的家园和花园

配料

• 8盎司苦甜巧克力，切碎（1-1 / 3杯）
• 1杯无盐黄油
• 4个鸡蛋
• 1½杯糖
• 1汤匙香草
• 1¼杯通用面粉
• 1茶匙发酵粉
• 1茶匙速溶浓缩咖啡粉（可选）
• 半茶匙盐
• 1品脱薄荷冰淇淋（2杯），软化
• 1½夸脱香草冰淇淋（6杯），软化
• 1½夸脱巧克力冰淇淋（6杯），软化
• 6个巴氏杀菌蛋清，室温*
• 1茶匙香草
• ¼茶匙鞑靼膏
• ¾杯糖

路线

• 步骤1

  在一个小的重的平底锅里，用小火煮巧克力和黄油，直至融化; 凉。 将烤箱预热至350°F。 润滑9x1-1 / 2英寸圆形蛋糕盘。 平底锅底线用羊皮纸; 把锅放在一边。

• 第2步

  对于布朗尼层，在一个大的混合碗中结合鸡蛋，1-1 / 2杯糖和1汤匙香草。 用中速到高速的电动搅拌器打3分钟左右，或者直到轻盈蓬松。 加巧克力混合物; 击败直到合并。

• 第3步

  在一个中型碗中搅拌面粉，发酵粉，浓缩咖啡粉（如果使用）和盐。 将面粉混合物加入巧克力混合物 直到结合才打败 将面糊倒入准备好的蛋糕盘中，均匀涂抹。

• 第4步

  烘烤50至60分钟或直到插入中心的木制牙签干净。 在电线架上平底锅冷却。 将布朗尼层倒置在大而扁平的烤盘上; 删除纸张。 盖上保鲜膜并放在一边。

• 第5步

  同时，用塑料包装一个3夸脱的碗。 在准备好的碗的底部涂薄荷冰淇淋。 层配香草冰淇淋和巧克力冰淇淋，每层均匀涂抹。 用保鲜膜覆盖并冷冻至少4小时或直至非常坚固。

• 第6步

  从冰箱中取出冰淇淋; 丢弃保鲜膜。 将冰淇淋放入布朗尼层上。 冻结15分钟。

• 第7步

  对于蛋白酥皮，在一个大的搅拌碗中，以中等速度敲打蛋白，1茶匙香草和牙垢奶油约15分钟，或直到形成软峰（尖端卷曲）。 逐渐加入3/4杯糖，每次约1茶匙，搅打至厚而有光泽。

• 第8步

  从冰箱中取出甜点。 快速工作，将蛋白酥皮涂在冰淇淋和布朗尼层上，完全覆盖。 使用勺子的背面，在蛋白酥皮上添加高峰。 冻结至少3个小时。

• 第9步

  将烤箱预热至500°F 10分钟以加热整个烤箱，然后将温度设定为烤。 烤3到5分钟或直到蛋白甜饼峰是金黄色。 从烤箱中取出。 静置20至30分钟以便于切片（使用在热水下运行的锯齿刀）。

提示

按照步骤8的指示准备。冷冻最多2天。 布朗在烤箱中按照指示服务。

*

如果您愿意，可以使用干白蛋白，例如Just Whites，代替巴氏杀菌蛋清。 对于蛋白酥皮，在中等搅拌碗中将干蛋清和1/3杯温水混合。 用中速到高速的电动搅拌器打，直到形成软峰（尖端卷曲）。 逐渐加入1/3杯糖，每次约1汤匙，打浆直至形成僵硬的峰（尖端直立）。

营养成分

每份：920卡路里，（32克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，14克单不饱和脂肪），234毫克胆固醇，320毫克钠，107克碳水化合物，3克纤维，89克糖，13克蛋白质。