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配料
路线
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将烤箱预热至375华氏度。将面粉表面上的糕点部分卷成直径约12英寸的圆形。 转移到9英寸的馅饼或板，不要拉伸。 将糕点修剪到饼板边缘以外1/2英寸处。 在额外的糕点下折叠。 根据需要压接边缘。 用叉子刺破糕点的底部和两侧。 放入冰箱10分钟。 带有铝饼盘的线糕点（参见Blind Baking *）; 用干豆或馅饼馅填充。 放在衬有箔的烤盘上; 烤30分钟。 小心地取下铝箔盘。 再烤15分钟。 在电线架上冷却。 （如果使用卷制冷冻外壳，请根据包装说明进行烘烤。）
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在一个小碗中，在水中软化明胶5分钟。 在微波炉中加热14秒; 搁置。
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在大碗中结合蛋黄和甜炼乳。 使用电动搅拌器，高速拍打2到3分钟，直到完美结合。 低速搅打明胶，搅打奶油和盐。 加入柠檬汁，低速拍打30秒。 倒入准备好的外壳（馅饼将充满）。
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烘烤22至25分钟或轻轻摇动时，馅饼的中心看起来已经固定; 在电线架上冷却1小时。 松散地盖上盖子并冷藏至少2小时。
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在上桌前加上鲜奶油和柠檬皮条。 做8份。
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务必修补轧制过程中产生的任何裂缝。
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以约2英寸的间隔修剪铝箔盘的顶部边缘; 向上折叠。
*盲目烘烤：
当盲目烘烤（预烘烤糕点壳）用于柠檬天鹅绒奶油馅饼时，艾伦使用一次性8-3 / 4英寸铝箔馅饼来帮助糕点保持其形状。 每2英寸左右剪掉铝箔饼的边缘并向上折叠边缘。 将面团放入馅饼盘并卷边后，将馅饼馅饼放在面团顶部。 用干豆或馅饼馅填充锡，并按照配方中的规定烘烤。
营养成分
每份：558卡路里，（19克饱和脂肪，2克多不饱和脂肪，9克单不饱和脂肪），250毫克胆固醇，233毫克钠，59克碳水化合物，1克纤维，42克糖，11克蛋白质。Alans Pie Pastry
配料
路线
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在一个非常大的碗中结合面粉，糖，盐，*和发酵粉。 用酥皮搅拌器切成黄油，留下大小的豌豆。 结合冰冷的水，酸奶油和醋。 将所有液体一次性加入面粉混合物中。 快速搅拌分配; 不要混淆。 面团应该略微易碎。 让我们在冰箱中休息至少2小时或过夜。 成品面团应该破碎，而不是拉伸。 分为三个部分; 塑造成磁盘。 立即使用或包装并冷藏3天。 或冻结长达1个月。 如果冷冻，在冰箱中解冻过夜。
