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假日厨房可能有点混乱，错误肯定会突然出现。 幸运的是，幸存的感恩节变得更容易了。 我们已经编制了一份感恩节作弊表，其中充满了肯定的火鸡时间提示，当灾难迫在眉睫时，这些提示将会得到拯救。 打印这篇文章并将其贴在冰箱上，以防出现问题。
通过这个Make-Ahead感恩节菜单减轻压力
土耳其提示
如果鸟不会解冻：将它放在一个装满冷水的干净水槽中，每隔30分钟更换一次水。 不要试图在室温，温水或微波炉中解冻，所有这些都是有害细菌的诱惑。
如果乳房的烹饪速度比大腿快：没有人想要一只过火的火鸡。 用铝箔轻轻盖住火鸡的乳房，继续烤。
边拯救者
如果馅不脆：将它放在肉鸡下一两分钟，以获得一个在顶部和潮湿的内部清脆的感恩节馅料。
如果蔓越莓沸腾：为你正在使用的每12盎司蔓越莓包装加入1茶匙植物油。 并记住这个基本的蔓越莓酱小窍门：煮蔓越莓，直到他们流行。 如果你再煮它们，它们会变得苦涩和糊状。
如果土豆开始变褐：用牛奶煮土豆（不要让牛奶煮沸）使它们变亮。
如果你有松散的红薯：用电动搅拌器打败煮熟的土豆。 这些琴弦会绕着搅拌器缠绕，你的土豆会变得奶油般光滑。
如果你的蔬菜煮得过头了：把它们放入食品加工机中，加入少许黄油，奶油，磨碎的胡椒粉和盐，然后将它们煮成泥状，直至变得光滑。 不要告诉一个灵魂你不打算一开始就把它当作汤，没有人会更聪明。
顶级感恩节菜肴
肉汁助手
如果肉汁看起来（和品尝）扁平：用少量酱油搅拌颜色和味道，或添加一茶匙或两杯速溶咖啡粉或不加糖的可可粉。
如果底部燃烧：搅拌一汤匙奶油花生酱，以平滑粗糙的边缘，软化烟熏味。
如果肉汁太咸了：作为一般规则，不要在你服用之前加盐，因为它的味道在烹饪时会加剧。 但如果你发现它太咸了，你可以通过几种不同的方式解决它。 一种选择是将生马铃薯皮切成大块并将其加入肉汁中，煮5至10分钟，然后取出土豆。 或者你可以加入1/2茶匙糖和1茶匙醋。
如果肉汁分开：用搅拌器将其旋转至低速，直到它变得平滑。 将其倒入干净的锅中，用很少的热量煮。
如果肉汁太浓和糊状：只需用小鸡汤或干白葡萄酒熬煮，然后煮至泡状。
如何制作土耳其肉汁
汤修复
如果奶油汤已凝固：将汤汁放入搅拌杯中（仅填充三分之二）并搅拌至均匀。 确保盖子紧固，并且在戴着烤箱手套时握住它。 将其放回干净的锅中，用小火加热。
如果汤似乎太肥腻：将一些生菜叶加入成品汤锅中，让它静置几分钟。 叶子将帮助吸收额外的油。
如果肉汤太咸了：修理汤类似于修复过量肉汁的方法：将生马铃薯去皮并切成薄片，然后在汤中炖10分钟左右，以吸收一些多余的盐。 在上桌前用开槽勺舀出切片。
美味的假日汤食谱
烘焙黑客
如果晚餐卷稍微变干：将它们松散地包裹在铝箔中，并在300°F的烤箱中加热15分钟。 在重新加热的最后4或5分钟内，轻轻打开卷筒，使外面略微上升。 马上服务。
如果馅饼面团含有过多的液体：用塑料包装将其包裹起来，然后将其冷却至坚硬（但不像岩石一样坚硬），然后再将其擀出。
如果馅饼皮开始燃烧：从一块一次性铝饼盘中切出底部，这块饼的大小与你要烘烤的馅饼大小相同。 将它倒置在馅饼上以覆盖边缘。 中心将继续烘烤，地壳不会燃烧。
如果奶油被重叠：只需折叠几汤匙牛奶或未搅打的奶油。
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