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在墨西哥，玉米粉蒸肉（tuh-MAH-lees）是婚礼，节日和日常膳食的主食。 玉米粽通常在没有任何酱汁的玉米穗中供应。 为了挖掘，打开温暖的玉米粉蒸肉，用叉子切成masa覆盖的馅料。 您可以将它们作为主菜或制作迷你玉米粉蒸肉作为开胃菜。
这里是您举办Tamale制作派对所需的一切
玉米粉蒸肉的制作方式因地区和厨师而异; 在这里，我们将向您展示如何制作传统的女性。 我们的基本玉米配方将教会您需要知道的一切，包括如何制作玉米粥的玉米粥，我们也会提供一些我们最喜欢的玉米馅料建议。 一旦你掌握了基本配方，你可以尝试其他变化，如迷你玉米粉蒸肉和玉米馅饼。
获取食谱：基本玉米粉蒸肉
玉米粉蒸丸成分快速指南
在开始制作玉米粉蒸肉之前，请仔细检查您是否拥有所需的所有成分（如果您已经有一个储存的墨西哥食品储藏室，那么您已经设定好了）。 这里简要介绍了制作玉米粉蒸肉所需的一切以及每种成分的用途：
干玉米须被用作tamale包装，可以在杂货店和墨西哥市场找到。 使用前，外壳在水中软化。
Masa harina是玉米粉圆饼粉。 “Masa”是由干玉米制成的面团; 用熟石灰和磨碎的方法处理，然后干燥并粉化成masa harina。
猪油，猪肉脂肪，提供玉米粉蒸肉的味道和面团质地所需的脂肪。 （您也可以使用起酥油。）在墨西哥市场购买。
水或肉汤滋润了湿润粉糊，有助于营造正确的面团质地。
盐是天然的风味增强剂，可增强玉米面团的玉米风味。
在一些玉米面团中使用发酵粉作为发酵剂，这有助于面团在烘烤时稍微上升并使其具有轻质感。
第1步：浸泡Cornhusks
将干燥的玉米穗放入平底锅或盘子中，盖上热水，让外壳浸透至柔软（薄而柔韧的外壳需要比坚硬，脆弱的外壳更少的浸泡时间）。 软化玉米穗可能需要长达30分钟。
第2步：制作Masa
使用电动搅拌器，打败猪油或缩短，直到轻盈蓬松。 按照配方中的指示混合干成分和液体。 成品面团应该像厚厚的奶油糊，易于使用。
第3步：填充玉米粽子
从水中取出外皮，用漏勺沥干，然后拍干。 在每个外壳上加上2汤匙的玛咖面团，将面团铺成一个长方形，靠近一个长边的稻壳。 在每个外壳上沿着面团中心纵向延伸约1汤匙所需的馅料。 了解如何制作鸡肉玉米粉蒸肉，如何制作猪肉玉米粉蒸肉，或如何制作牛肉玉米粉蒸肉 - 无论您有什么需要，都可以尽情享用！
提示：在填充时要充分发挥你的想象力 - 从慢煮牛肉到甜玉米甚至水果，几乎可以做任何事情。
第4步：包裹玉米粉蒸肉
对于每个玉米棒，折叠果壳的长端，使其略微重叠面团。 接下来，在面团周围滚动稻壳并填充。
步骤5：系上Cornhusks
用浸泡的玉米须或100％棉线捆绑每个皮壳的两端。 在蒸汽处理时，连接末端使冷凝的蒸汽远离湿润粉糊（面团）并保持束完好无损。 它还为它们提供了典型的束形状。
提示：要提前，将包裹的（未煮过的）玉米粉末放入可重新密封的冷冻袋或密闭的冷冻容器中，并冷冻最多6个月。 在服务之前按指示蒸汽。
第6步：准备蒸锅
玉米粉蒸肉在蒸笼中煮熟。 您可以购买带有篮子或架子的蒸笼。 使用装有蔬菜蒸笼或内部金属架的荷兰烤箱制作您自己的蒸锅。
将玉米粉蒸肉单层排成一层，或将它们直立放在蒸笼中，填充空间，但不要将它们紧紧包裹起来。
提示：将一个锥形的铝箔球放在蒸笼的中心，以帮助玉米棒站立起来。
第7步：蒸Tamales
在蒸锅或荷兰烤箱底部倒入至少1-1 / 2英寸的水。 将装满蒸笼的篮子放在水上; 把水煮沸。 覆盖并减少热量到中低。 蒸出玉米粉蒸肉，直到面团从玉米穗上拉开，呈海绵状并煮熟。
提示：偶尔检查平底锅中的水，并根据需要进行补充。 这将确保蒸锅不会煮沸干燥和烧焦。
Make-Ahead Tip：提供冷冻玉米粉蒸肉，在冰箱中解冻过夜。 将玉米粉蒸笼置于蒸笼中，放在温水沸腾的水中15至20分钟或直至加热。
